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南瓜雞蓉

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南瓜雞蓉是一道菜品,主料是化豬油等,配料是雞蛋清120克等。
中文名
南瓜雞蓉
外文名
雞脯肉、老南瓜
調    料
雞蛋清120克
做    法
2步

目錄

南瓜雞蓉材料

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豬油鹹蛋黃各150克,鹽3克,味精8克,濕澱粉20克,白糖5克。

南瓜雞蓉做法

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1、雞脯肉洗淨剁蓉,加蛋清、化豬油、鹽、味精、內脂豆腐、濕澱粉攪拌成泥;老南瓜去皮切重20克的塊,大火蒸5分鐘取出攪泥;鹹蛋黃入碗中蓋保鮮膜大火蒸5分鐘取出剁末。
2、鍋放水800克大火燒開,將火調至水開不沸,將鹹蛋黃釀入氽成直徑為5釐米的雞蓉球中下鍋,小火煮5分鐘(水一直保持不沸),待雞蓉球浮起,撈出入器皿中;鍋燒至五成熱時入南瓜泥、白糖小火翻炒3分鐘至調勻,出鍋澆在雞蓉球上即成。