南瓜發糕

南瓜、自發粉、牛奶、乾果，雞蛋，白糖，酵母 ^[1] 

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的温度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室温條件下放置2－3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麪粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裏面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。

1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉，不然酵母菌被燙死，就沒有發酵效果了。

2、如果喜甜，可以放入30-50克白糖

3、模具內壁抹油，可以防粘，出模的時候方便點。

4、發酵至兩倍以上大小，但是也不要太過，發酵過度容易導致味道發酸。

5、葡萄乾和蔓越莓幹提前浸泡，口感更佳！