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千滾水
鎖定
千滾水認識誤區
錯誤：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。一般人認為，這種水因煮過久，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等成份和亞硝酸鹽含量很高。長時間飲用這種水，水中的有害物質會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。這種水一般不能食用，只能做為提取水中的有害物質研究。
千滾水引起熱議
方舟子微博關於千滾水的討論
一些網友在轉發微博時表示自己還是頭一回聽説“千滾水”，網友“Robecca ”在微博中表示，“太可怕了，辦公室、醫院裏、火車上都是這種水啊。”不少網友更多地表示很疑惑，“不知道到底該喝什麼水?”
千滾水調查結果
一次喝20噸千滾水，才會亞硝酸鹽中毒
如果通過攝入“千滾水”中的亞硝酸鹽達到中毒劑量，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”，而這根本就是不可能完成的。
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水煮沸的次數越多，亞硝酸鹽含量越低
檢測結果顯示，礦泉水水樣在加熱後，亞硝酸鹽的含量有所下降。其中，加熱兩次的水樣比加熱一次的水樣亞硝酸鹽含量更低一些。實驗人員表示，硝酸根離子是氧化態，而亞硝酸根離子是還原態。水煮沸時，水中亞硝酸根離子只可能會轉化成硝酸根離子，這也就是為什麼水中亞硝酸鹽的濃度隨着水加熱次數的增多，不但不會升高，還會降低的原因。
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加熱煮沸的礦泉水水樣中的硝酸鹽含量都有所降低，且煮沸次數越多，水中的硝酸鹽含量也越低。這一點恰好也印證了實驗人員的説法。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的説法純屬謠言。
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千滾水專家建議
喝水壞習慣
“一般來説，無論哪種類型的電開水器，最好能使用一段時間後對內膽進行定期清洗，除去水垢，這樣能在一定程度上避免電開水器加熱後出現不乾淨的水。”湖南師範大學化學化工學院馬銘教授表示。
千滾水定期清洗
“電開水器、飲水機等飲水設備長期使用後，內出水口都會有水垢等沉澱物，要及時清洗以免造成水污染。”商場一位電開水器維修人員對記者説。據介紹，飲水機必須定期進行清洗、消毒，一般兩個月清洗一次。電開水器最好經常清洗內膽以減少水垢和箱體金屬發生反應後產生的有害物質。
千滾水杜絕陰陽水
除了千滾水，電開水器還會有“陰陽水”。所謂陰陽水，一種是指將生水與開水混合後的水，另一種是將這種混合後的水重燒一次，也叫回鍋水。當電開水器內水量不足時，它就會自動加水。此時，如果接開水的人沒有注意或是急等飲用，電開水器就會流出陰陽水，陰陽水本身也不乾淨。“生水與開水混合後，若是沒燒開就喝了，有害的細菌等物質有可能會引發腸道疾病。
- 參考資料
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- 1. 千滾水有毒？純屬謠傳！一次喝20噸才會亞硝酸鹽中毒 ．新華網[引用日期2013-01-22]
