北京秋梨膏

首先要選取當年生產的秋梨，把它們清洗乾淨後擦成絲條，再用紗布包緊擠出梨汁來。接着再把梨汁倒入特製的鍋裏熬煮。熬梨汁的鍋是銅 質的，鍋裏鍍了一層錫。在熬煮梨汁過程中一定要加入蜂蜜、白糖和生薑等配料。最後還要根據不同的配方，分別加入茯苓、貝母、燕窩等藥料。等到把梨汁熬成粘稠狀態後，秋梨膏便製成了。 ^[1] 

甜爽可口，具有潤肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效。 ^[2] 

秋梨膏是北京特產，是以北京白梨(鴨梨、雪花梨)為主要原料，配以其它止咳、生津、潤肺藥物，如冰糖、甘草、金銀花、菊花、胖大海、川貝、麥冬、茯苓、薑汁、貝母、蜂蜜等中藥加工熬製而成的膏劑，由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫加工演變而來的。

秋梨膏炮製成後，色鮮如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、蘋果酸、蛋白質、多種維生素和無機鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母鹼等，很多老北京人都有個老習慣，咳嗽不已的時候，不是看病抓藥，而是買上兩瓶秋梨膏，錢花得不多還頂見效的。秋梨膏有藥料卻沒有藥味兒，梨香芬芳，甜潤可口，男女老少都愛喝。

恩濟堂是京城知名老字號，由清康熙年間四大御醫之首劉恩濟創立。恩濟堂秋梨膏是劉恩濟將秘方帶出宮廷,作為傳家秘方,延續至今。

當代的“恩濟堂”品牌的秋梨膏，是利用現代化加工設備，採用世代相傳的傳統加工工藝而生產的健身佳品,是特別有助於去火、降燥、潤肺、止咳的現代生活必備保健良品。“恩濟堂”品牌在全國各地受到消費者好評,並於2006年榮獲“中國著名品牌”稱號。 ^[3]