恩濟堂秋梨膏

據説，唐武宗李炎患病，終日口乾舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效，御醫和滿朝文武都束手無策，正在人們焦慮不安之時，一名道士用梨、蜂蜜及各種中藥配伍熬製的妙方治好了皇帝的病。從此，道士的妙方成了宮中秘方，直到清朝流入民間。相傳，過去北京城裏一到秋天就颳大風，得感冒、咳嗽的人很多，一般人買秋梨回去熬梨水，為的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。一次因緣巧合，一名掌櫃的與宮中製作秋梨膏的太醫相識進而成了朋友，在掌櫃的殷勤討好下套出了製作秋梨膏的藥方，製作成功後，很快在民間流傳起來。由於後來一直用北京郊區的秋梨調製，並在北京售賣，所以成為了北京傳統保健食品，流傳至今 ^[1]  。

斗轉星移，隨着時空的流轉轉眼便是數百年，自盛唐至大清，滄海桑田卻也無法阻擋永恆的經典流傳，飽經滄桑的恩濟堂秋梨膏正是這樣的傳奇，適逢康熙年間，貴為四大御醫之首的劉恩濟出於今日人們無法考究的原因將秋梨膏秘方帶出宮廷,其後人按照此秘方所記載之配方，憑藉精心篩選的原料和獨特的熬製方法終於成功再現當日極致貢品之精粹，一經推出立刻成為市井街頭爭相搶購的養生極品，後經歷代後人的傳承，繼而成為傳家秘方,延續至今.當代的“恩濟堂”品牌的秋梨膏，即是利用現代化加工設備，秉承世代相傳的傳統加工工藝嚴選原材物料精製而成的極致佳品,隨着現代社會的急速發展，人們往往在享受現代科技帶來的便利和舒適的同時也不得不在生活品質和身體健康方面付出代價，而歷經傳承的恩濟堂秋梨膏恰是有助於去火、降燥、潤肺、止咳的現代生活必備保健佳品，其獨特功效自不必多言，其品牌價值與信任也正在逐漸的為人們所認同，“恩濟堂”品牌業已成為全國各地廣受消費者好評的秋梨膏第一品牌,並於2006年榮獲“中國著名品牌”稱號，為其傳奇又增添了濃重的一筆，相信在未來這樣的傳奇還會延續下去。 ^[1] 

秋梨膏也叫雪梨膏，是以白梨(鴨梨、雪花梨)為主要原料配以藥食兩用輔料，如生地、葛根、蘿蔔、麥冬、鮮藕、貝母、蜂蜜、白茅根等精工熬製而成的膏劑。 ^[2] 

精選上等的秋梨洗淨切絲，進行發酵。 然後將發酵的秋梨用軋梨機榨汁，加精白糖熬成糖漿。在熬漿過程中，要不斷地放入鮮雞蛋清，蛋清遇到滾熱的糖漿立即凝固，同時吸收了糖漿內的雜質，再把凝固的蛋清撈出。這樣放入、撈出要達十五次之多，糖漿中的雜質方能清除乾淨。再將糖漿用密質的絨布過濾，成為透明的粘性液體，在粘液中放入百分之三的潔淨蜂蜜，配以熬製四十小時的茯苓貝母湯或燕窩靈芝湯，連續用文火熬製十二個小時方可成品 ^[3]  。

秋梨膏分茯苓貝母秋梨膏、燕窩秋梨膏以及兒童專用秋梨膏等品種 ^[2]  。

1、每日一大匙用温開水沖服，消熱去實火，不易得感冒。

2、空腹直接服用，直接飲下少許徐徐嚥下。

3、早餐時加入牛奶、豆漿中飲用。

4、臨睡前兩勺以温開水稀釋後服用。

5、夏季可用温開水衝兑，冷藏後飲用 ^[2]  。