包泡菜

白菜2棵﹐蘿蔔2個﹐水芹100g﹐芥菜200g﹐細葱50g﹐蒜50g﹐生薑30g﹐辣椒絲30g﹐辣椒麪1/2杯﹐鹽1杯﹐醬黃花魚1杯﹐魷魚1條﹐鰒魚1只﹐香菇5個﹐生慄 10個﹐石耳2個﹐松子1/2杯﹐大棗1杯

(1) 白菜分半﹐醃在9%鹽水裏。

(2) 蘿蔔按寬3cm﹐長4cm﹐高0。5cm大小切成片﹐並用鹽醃好。醃的白菜切成同樣大小。

(3) 梨與蘿蔔切成同樣大小﹐栗子切成片﹐水芹菜﹑芥菜﹑葱切成4cm大小。

(4) 魷魚去皮切成4cm大小﹐鰒魚切成薄片﹐醬黃花魚的厚肉片取出。

(5) 把泡的香菇和石耳切成粗條﹐葱﹑蒜﹑生薑切成絲。

(6) 在蘿蔔﹐白菜中放海味和佐料﹐用辣椒麪拌後以醬黃花魚汁調味。

(7) 在小碗裏鋪2-3張白菜葉﹐並將拌好的泡菜放在上面﹐把香菇﹑生慄﹐辣椒絲﹐松子等調料放在上面﹐把白菜葉按順序蓋好﹐並裝在罐子裏。

(8) 用黃花魚頭和醬黃花魚骨頭熬成湯後冷涼﹐放上5%的鹽調味﹐放在涼快的地方等到進味。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。