勃艮地葡萄園氣候與風土

遺產名稱：勃艮第葡萄園風土（Climats, Terroirs of Burgundy）

入選時間：2015年

遴選依據：文化遺產 (iii)(v)

地理位置：N47 03 29 E04 51 52 (Les climats du vignoble de Bourgogne)

N47 19 17 E05 02 29 (Les climats du vignoble de Bourgogne - Dijon)

遺產面積 : 13,219 ha

緩衝區面積: 50,011 ha

遺產編號：1425

勃艮第坐落於法國的中部，是法國的一個行政大區，下轄科多爾省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-盧瓦爾省（71）、約訥省（89），為古老的葡萄酒產區。勃艮第的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，擁有悠久的歷史，其出色的品質一直到今天仍然承傳。勃艮第擁有五大子產區，從北至南分別為夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘區（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中伯恩丘和夜丘合稱為金丘（Cote d’Or），是勃艮第葡萄酒的經典產地。勃艮第人非常尊重這片土地上每一個地塊的氣候、土壤和各類生物等因素，用他們話講是尊重勃艮第葡萄園風土。他們希望自己釀造的葡萄酒，能夠表達出各個地塊的特徵。

2015年，根據文化遺產遴選標準(iii)(v)，勃艮第葡萄園風土被聯合國教科文組織世界遺產委員會批准為文化遺產入選《世界遺產名錄》。

勃艮地葡萄園氣候與風土(7張)

這個氣候是指第戎市以南科特尼伊村山坡和科特博納村山坡的葡萄園。它們因具體自然狀況（地理位置、日照狀況等）的不同而有不同特點，葡萄品種和種植方式也都不同。隨着時間的推移，它們以各自出產的葡萄酒來區分。該文化遺產包括兩個部分，一個是博納鎮和與之相關的葡萄園、酒廠和村莊，它們共同體現了生產體系的商業層面；另一個是第戎的歷史中心，它代表了促使氣候劃分體制形成的政治管理層面。此文化遺產是自中世紀前期發展起來的葡萄種植業和葡萄酒生產業的典範。 ^[3] 

提起勃艮第，人們首先就會想起葡萄酒。勃艮第坐落於法國的中部，是法國的一個行政大區，下轄科多爾省（21）、涅夫勒省（58）、索恩-盧瓦爾省（71）、約訥省（89），為古老的葡萄酒產區。勃艮第的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，擁有悠久的歷史，其出色的品質一直到今天仍然承傳。 ^{[1]  [4]} 

勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽，歷久不衰。查理大帝時大力發展葡萄酒，開始大面積種植葡萄並打開了市場。20世紀30年代，勃艮第地區的酒進行了分級工作，其後允許以產地作為酒名，鼓勵葡萄種植者用自己葡萄園的名稱作為商標進行生產和銷售。所以，勃艮第最好的酒都冠以當地種植園的名稱。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常為幹酒，紅酒則濃郁。

勃艮第葡萄產區涉及第戎、博訥兩座城市，有着政治、宗教歷史，而這一地區特色是葡萄園種植山坡、酒莊和酒窖。及產於當地的葡萄酒。可以説，勃艮第是一個葡萄酒王國，從沙布利地區開始，到第戎正南的博納和馬孫，直至里昂享譽全球的葡萄酒正北的博諾萊，首先映入眼簾的都是葡萄園。

勃艮第現有1200多個葡萄園地塊，列入《世界遺產名錄》的區域是位於第戎市南部的科特尼伊（Cote de Nuits）和科特博納（Cote de Beaune）產區的葡萄園地塊。由於特殊的自然條件，這兩大產區的風土和葡萄酒品種也不盡相同。經過漫長的歷史耕作和釀造，在這裏形成了一小片葡萄園土地自然風土特性（climat）的文化傳統，這些特性包括了氣候和土壤條件，年份的天氣條件和人的作用。

在勃艮第，實際上形成了一種具有濃郁地方特色的葡萄酒文化。從第戎到羅什波，無論是城堡還是私人旅館，彩色屋頂上都是葡萄園。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睞的古蹟之一“濟貧院”曾扮演過重要的角色。該院15世紀由法國掌璽大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·羅蘭和其夫人建造，目的是為了給貧民提供一個避難所。今天，它已成為一個博物館。這種濟貧的傳統一直保存至今。從1059年以來，每年的收穫季節，也就是每年11月的第三個星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動，許多著名演員都趕來助興，拍賣活動實際上成了一個葡萄酒文化節。

勃艮第地區酒莊數量龐大，大部分是小規模種植園。勃艮第葡萄園總面積只有2萬7000公頃，相當於波爾多產區的四分之一，但是它出產的酒百步以內就是兩種味道。許多遊人慕名而來參觀這裏的“葡萄酒之路”：這條“路”上出產法國最有名和出口量最大的兩種酒：夏布利（Chablis）和薄酒萊（Beaujolais）。勃艮第地區的噴泉修道院、唐萊城堡、埃普瓦斯城堡和羅曼尼康蒂都出產世界上最好的葡萄酒，其中Romanée-Conti是世界上最昂貴的葡萄酒之一，此外蒙哈榭（Le Montrachet）也是世界上最高級的白葡萄酒之一。在葡萄收穫之前，一箱12瓶的酒就以高達3000歐元的價格被提前預訂。 ^[6] 

世界遺產中心與ICOMOS的評估認為“勃艮地葡萄園氣候與風土”系列遺產由勃艮第大區首府第戎與周邊葡萄園地、景觀與村鎮構成，滿足世界遺產的第（iii）條與（v）條標準，以及真實性要求，但其系列遺產的完整性和保護狀況存在問題，尤其是遺產範圍內一些城鎮的擴張和工業基礎設施的建設對遺產的視覺完整性造成了負面影響。因此，決議草案建議“暫緩申報”。

但是，在審議過程中，世界遺產委員會委員國一致認為，該系列遺產的突出普遍價值在於：在長期葡萄種植、葡萄酒生產過程中所體現出的人們對於自然環境的深厚知識、技術與專業能力，所形成的獨特人與土地、環境的關係，以及獨特的生產方式為基礎形成的城鎮景觀與地方傳統和文化，是一個真正的“地理系統”，涵蓋了以葡萄園地為核心的地理、歷史、技術、制度和文化要素，而決議草案中所述的負面因素並不影響該系列遺產的突出普遍價值。因此，在委員國一致同意下，“勃艮地的葡萄園氣候與風土”系列遺產最終“有驚無險”地列入《世界遺產名錄》。 ^[5]