-
劉二媽米皮
鎖定
- 中文名
- 劉二媽米皮
- 類 型
- 小吃
劉二媽米皮起源於90年代,已遍佈遵義各個地方。
原料:
調料:
製作方法:
拌。大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟,待涼後改刀切成2釐米寬的長條放入盤中,用沸水燙一下,加入半勺涼開水和氽熟的綠豆芽,再將大頭菜、鹽菜、酥黃豆、葱花放於米皮上,用紅油辣椒、醬油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁澆淋在米皮上即成。
風味特色:
米皮潔白,香辣爽口,開胃生津,為素齋小吃,因最初是寺廟中和尚所做,後流行於遵義地區,故又稱和尚米皮,也稱遵義米皮。
技術要領:
磨米漿時水不能加過多,醬油要少放,否則色不好
地址:老城楊柳街口、貴陽路口
- 參考資料
-
- 1. 劉二媽米皮簡介