刺龍芽

刺龍芽是五加科中的一種野生灌木或小喬木。我國主要分佈在東北三省。刺龍芽是落葉樹，耐寒性極強，落葉後進入休眠。自然條件下於春暖花開時萌芽生長，刺龍芽是從其枝條頂端萌發出的嫩芽。在日光温室條件下，可通過一系列的栽培措施，使其提早萌芽，於春節前後供應市場，具有比較好的經濟效益和社會效益 ^[1]  。

有刺灌木或小喬木，高1.5-6米；小枝淡黃色，疏生細刺。葉大，連柄長40-80釐米，二回或三回羽狀複葉，總葉軸和羽片軸通常有刺；羽片有小葉7-11片，基部另有小葉一對；小葉卵形至卵狀橢圓形，長5-15釐米，寬2.5-8釐米，先端漸尖，基部圓形至心形，稀楔形，邊緣疏生鋸齒，上面綠色，下面灰綠色。傘形花序聚生為頂生傘房狀圓錐花序；主軸短 ，長2-5釐米；花白色；萼邊緣有5齒；花瓣5；雄蕊5；子房下位5，室；花柱5，分離或基部合生。果球形，5稜，直徑4毫米，成熟時黑色。

生於林緣或林中。刺嫩芽喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。

刺龍芽(8張)

分佈於遼寧、吉林、黑龍江；朝鮮，蘇聯西伯利亞地區，日本也有。刺嫩芽原產於我國，主要分佈在我國、日本、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞等地區。主要分佈在我國的東北。其中遼寧的本溪、丹東、桓仁、寬甸、撫順、新賓、清原和吉林的柳河、通化、集安、長白、樺甸、梅河以及黑龍江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地區分佈較多，資源豐富。

刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。可用開水燙後生食、炒食、醬食，還可以做湯、做餡。

涼拌刺龍芽：用刺龍芽，配醬油，味精，麻油，辣椒油涼拌食用。

刺龍芽炒鹹肉：用刺龍芽一袋焯水瀝淨，鹹肉150克，配少許青椒，酒，鹽，味葱花，姜花精，葱花，姜花，白糖。將鹹肉煎微黃，放入青椒、葱花，姜花炒香，再放入刺龍芽及其他佐料快炒而成。

刺龍芽(6張)

本菜特點：其味清香鮮美，又有滋陽潤燥。

1、 採種刺龍芽種子於9月中旬成熟，球果黑紫色過熟易脱落。採收後放入盆內，用手反覆揉搓，直至搓碎果實，再用清水洗去果皮，果肉等雜質，將沉底的飲滿種子撈出後晾乾表面水分待播。

2、整地與播種選土層深厚、肥沃、排灌條件好的壤土或砂壤土地育苗。4月中旬翻地施肥、起壟做牀、牀寬1米，長10米，做好後扣膜增温。當地温達13度以上時即可播種。每畝用中1-2公斤，種上蓋1-2釐米厚細土，鎮壓一下。苗出齊後要通風煉苗，防止日灼。待長出真葉後去膜，及時鬆土、除草，澆水。小苗長出3片真葉後按株行距20×40釐米移栽，加強管理，用時施肥。

3、定植秋季落葉後至上凍前，將小苗按株行距40×50釐米移植到大棚或大田裏，落葉後自然休眠2個月。引時可扣棚加温。温度保持20左右，經45天左右就可採芽出售。時逢春節前後，每斤價可達20多元。管理好可收三茬芽，採完後及時平茬，適當施肥，給下年增產打好基礎。

春季解凍後，挖取直徑5毫米以上的根進行栽培，栽在事先按株行距45×50釐米挖的深45釐米的坑內，栽後澆透水。緩苗後採完芽一定要平茬，保使其萌發大量根櫱苗，使下年產量提高3-4倍。扦插是春季化凍後挖直徑5毫米以上的刺龍牙根，剪成20釐米的根段，呈30度斜插在壟上，上部露出1-2釐米。然後踩實，澆透水，管理同前。

當刺龍芽落葉後2個月，割取木質化的當年枝，插在清水中，保持水深25釐米，水温20度以上，每7天換一次水，1個月就可採芽上市。

一、刺龍芽繁殖分根櫱苗、根段扦插、種子繁殖三種。

根櫱苗是刺龍芽側根上的不定芽，在秋季已經形成，在秋末刺龍芽落葉進入休眠後，不定芽也隨樹體和極系進入休眠狀態。春天土壤化凍後，植株解除休明萌發生長，不定芽也萌發出土，從而形成了根櫱苗。

根段扦插是春天土壤化凍後，刺龍芽萌發並開始生長時，挖取刺龍芽的側根。選擇直徑在5釐米左右的側根，剪成20釐米長的根段，上端齊口，下端斜口，插入苗牀中，可萌發根櫱苗。

種子繁殖是刺龍芽大面積生產苗木的來源。9月下旬，刺龍芽種子成熟時採收，採收完必須進行沙藏保養。一般温度在0℃-5℃，濕度保持在60%-70%，15天左右翻動1次，水分不足應及時補水。一直延續至1月上、中旬，將種子移到-5℃-0℃的地方進行冷凍處理，直到播種為止，667平方米用種量1公斤。

二、定植667平方米施有機肥2萬公斤，深翻細耙，準備栽苗。栽苗時從育苗畦起出苗木，防止傷根。按苗木大小分級栽植，按行距60釐米左右開溝，株距50釐米栽苗，培土踏實並滲足根水，667平方米植2200-3000株。

三、管理刺龍芽的冬季生產是提前解除休眠，創造出在露地生長所需要的環境條件，使其萌芽生長。温室人工栽培與蔬菜瓜類栽培同樣管理。 刺龍芽苗木經春、夏、秋三季培養，大量的養分貯存在樹體中，一般在冬季生產期間不需要追肥。由於根系較深，根羣比較強大，吸收能力強，加上地温比較低，一般不需澆水。若發現土壤水分不足時，選壞天氣剛剛過去，好天氣開始時，上午澆水。澆水後加強放風，防止空氣温度過高。

四、採收在早晨室內氣温較低，空氣濕度較大時，揭開草苫立即採摘，可保持鮮嫩，不易萎蔫。採摘下的嫩芽，按長短捆成小把，每把100-150克，捆後包裝在小塑料袋內，袋上扎些小孔，裝入四周襯上牛皮紙的筐中或紙箱中上市。

一般冬季生產刺龍芽，可採收兩茬。

另外，可利用枝條生產刺龍嫩芽，生產栽培方式與水培草莓一樣。一般每平方米可採嫩芽10-15公斤，而插條生產刺龍芽的嫩芽，生產週期短，比較省工，投資少，效益快，但浪費資源，不宜提倡。

刺龍芽葉、根、莖中均含有皂甙，根莖中含有醛類、生物鹼及揮發油等次生代謝物質，故多以根莖皮入藥 ^[2]  。