複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/冷庫/2693583
複製
複製成功

冷庫

（恆温貯藏冷氣設備）

鎖定
冷庫（英文：Cold Store），是製冷設備的一種。冷庫是指用人工手段，創造與室外温度或濕度不同的環境，也是對食品、液體、化工、醫藥、疫苗、科學試驗等物品的恆温恆濕貯藏設備。冷庫通常位於運輸港口或原產地附近。冷庫與冰箱相比較，製冷面積更大，且有共同的製冷原理。
中文名
冷庫
外文名
Cold Store
用    途
冷藏冷凍物品
温度範圍
5°~-30°
起    源
冰窖
原    理
低温貯存保鮮

目錄

  1. 1 冷庫介紹
  2. 2 設備組成
  3. 3 儲物種類
  1. 4 結構種類
  2. 5 安全要求
  3. 6 火災預防
  1. 7 維護方法

冷庫冷庫介紹

自19世紀末，冷庫一直是物流業的重要組成部分。冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、煙草、酒精飲料等半成品及成品的恆温恆濕貯藏。冷庫屬於製冷設備的一種，其與冰箱相比較製冷面積要大很多，但他們有相通的製冷原理。

冷庫設備組成

一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化温度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降温的目的。
最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降温。
間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降温。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內温度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

冷庫儲物種類

食品類
食品冷庫是用於食品冷凍和冷藏的建築物，它是通過人工製冷的方法，使庫內保持一定的低温。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、牆壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。
食品冷庫可廣泛應用於食品廠、乳品廠、製藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。　食品冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恆温貯藏。
一般冷庫工程中多由製冷機製冷，利用氣化温度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。
藥品類
藥品冷庫的温度一般為+2℃～+8℃，藥品冷庫醫藥醫療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常温條件下無法保質的各類醫藥產品，在低温冷藏條件下冷藏能使藥品不變質失效，延長藥品的保質期，達到醫藥監督局的技術要求。
藥品冷庫具有冷藏保鮮製冷速度快、功能齊、省電節能等多項優點，並且採用最先進的低噪音進口谷輪製冷機組，提高了製冷效率，降低了冷庫的能耗。
藥品庫的温度要求從2到8℃冷藏保存藥品，製冷控制系統採用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放藥品，醫療器械，並可監測和記錄儲存區的温度濕度。
製冷控制系統採用全自動微電腦電氣控制技術,智能温度控制，庫內温度在+2℃～+8℃範圍內自由設定，全自動温度恆温，自動開關機，無須人工操作，數碼温度顯示，確保庫內藥品存放安全。
藥品庫的庫板採用硬質聚氨酯彩鋼庫板，採用高壓發泡工藝只進行一次灌注成型，雙面彩鋼保温板採用先進的偏心鈎和槽鈎的連接方式實現庫板與庫板之間的緊密組合，可靠的密封性最大程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果。科學的設計，T型板、牆板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝，簡單實用，節能環保。
血液類
各大醫院隨着成分血的廣泛推廣應用，在濃縮紅細胞分離過程中，將產生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數量成倍地增長，冷凍後的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰櫃的數量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難並有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進行廣泛的調查研究，將活動冷庫的思路引入血漿冷凍保存當中
疫苗類
疫苗冷庫主要冷藏儲存在常温條件下無法保質的各類醫藥產品，在低温冷藏條件下使藥品不變質失效，延長藥品的保質期庫温一般為-5℃~ +8℃。
疫苗冷庫庫體採用硬質聚氨酯隔熱夾芯板，採用高温發泡工藝一次灌注成型，雙面彩鋼板採用先進的偏心鈎和槽鈎庫板偏心式的鏈接方式實現庫板與庫板之間的緊密鏈接，優異的密封性最大程度的減少冷氣泄露，增強隔熱效果。T型板、牆面、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。科學的設計，簡單實用，節能環保。
疫苗冷庫製冷控制系統採用全自動微電腦電氣控制系統，智能電腦温度控制，高精度温度傳感器，全自動温度恆温，地洞開關機，具有自動報警，無需人工操作，數碼温度顯示，可選配温濕度記錄儀，確保庫內物品存放安全。
疫苗冷庫製冷機組選用進口壓縮機，具有能效比高，製冷能力強，噪音低安全可靠特點。冷凝散熱器配用高效風冷冷凝器，選用外轉子低噪音電機，能有效散發熱量，在極端高温環境下使高壓壓力維持在正常值，使製冷機組發揮高效製冷效果，節能環保。冷庫內蒸發器採用高效吊頂冷風機。

冷庫結構種類

冷庫實際上是一種低温冷凍設備，冷凍温度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬於製冷設備的一種與冰箱相比較，其製冷面積要大很多，但他們有相通的製冷原理。
按結構形式分
土建冷庫 、裝配式冷庫 。
按使用性質分
生產性冷庫 、分配性冷庫。
按規模大小分
大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。
按冷庫製冷設備選用工質分
氨冷庫 、氟利昂冷庫 。
按使用庫温要求分
高温冷庫、低温冷庫 、冷藏冷庫 。

冷庫安全要求

基本要求
（取自《冷庫安全規程》 第4章 [1]  ，公佈於2011年第22號國家標準公告 [2]  ）
  1. 冷庫建設施工及生產運營應採用國家標準GB 28009-2011《冷庫安全規程》。
  2. 冷庫應由具備冷庫工程設計、壓力管道設計資質的單位進行設計。
  3. 冷庫應使用具有相關生產資質企業製造的製冷設備。
  4. 冷庫施工單位應具備相應施工資質。
  5. 冷庫應按設計文件進行施工。
  6. 冷庫生產經營單位應建立安全生產保障體系，具體參見《中華人民共和國安全生產法》。
冷庫設施安全要求
（取自《冷庫安全規程》 第6章 [1]  ）
  1. 冷庫應具備完善的消防設備，具體參見《中華人民共和國消防法》。
  2. 冷庫用運輸工具應符合《特種設備安全監察條例》的要求。
  3. 庫房內應具備應急逃生設施。
  4. 庫房內的貨架應有足夠的強度和剛性。
  5. 氨製冷機房內應配備防護用具和搶救藥品，並放置於易獲取的位置。
  6. 變配電室和具有高壓控制櫃的製冷機房，應配置高電壓操作使用的專用工具及防護用品。
冷庫設計安全要求
（取自《冷庫安全規程》第7章 [1]  ）
  1. 在氨製冷機房門口外側便於操作的位置，應設置切段製冷系統電源的緊急控制裝置，並應設置警示標識。每套製冷壓縮機組啓動控制櫃（箱）及機組控制枱應設緊急停機按鈕。
  2. 製冷機房應裝有事故排風裝置。氨製冷機房的事故排風裝置應採用防爆型。當製冷系統發生事故而被切斷電源時，應能保證事故排風裝置的可靠供電。
  3. 氨製冷機房、高低壓配電室應設置應急照明，照明燈具應選用防爆型，照明持續時間不應小於30min。
  4. 氨製冷機房應安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統。
  5. 水冷卻式製冷壓縮機應設置斷水保護。
  6. 機房門應向外開，且數量應確保人員在緊急情況下快速離開。
  7. 設在室外的製冷輔助設備應設防護欄，並設置警示標識。高壓儲液器設在室外時，應避免太陽直射。
  8. 庫房內應採用防潮型照明燈具和開關。
  9. 庫房內燈具安裝高度小於或等於2.2m時，應採用安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線。
  10. 低於0度的庫房內動力及照明線路，應採用適合庫房温度的耐低温絕緣電纜。
  11. 穿過庫房隔熱層的電氣線路，應採取可靠的防火措施。
  12. 冷庫設計應滿足消防的有關規定。
冷庫建設與施工安全要求
（取自《冷庫安全規程》第8章 [1]  ）
  1. 施工現場應配備必要的安全設施。
  2. 在保温材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火花現象的作業同步施工。
  3. 採用聚氨酯現場噴塗保温施工時，應有強制通風措施。
  4. 在已完成保温作業的場所進行可能產生火花現象的作業時，應採取防火防護措施。
  5. 庫房調試降温不能影響維護結構和主體結構的安全。
  6. 建設工程竣工後，應經驗收合格方可投入使用。
  7. 施工完畢，施工單位應將完整的竣工資料交付建設單位。

冷庫火災預防

冷庫火災的特點
1. 傳統探測器無法使用
傳統火災探測器不適合安裝在冷庫內部，由於冷庫內部温度過低，會造成探測器結霜或故障。
2. 火災隱患多
空調製冷設備、貨物傳輸設備、照明設備等電氣或機械故障，聚苯乙烯泡沫保温材料，塑料包裝材料，木製棧板充斥在冷庫內部。冷庫內温度非常低，長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損，進一步造成線路短路而燃燒，且冷庫內空氣異常乾燥，起火後燃燒非常迅速。
3. 火災撲滅困難
冷庫內部空間封閉煙霧久聚不散，大火沿着保温材料蔓延燃燒，內部空間大，貨架多，水槍難以對起火點冷卻滅火。
冷庫火災的解決方案
高靈敏度空氣採樣式感煙火災探測器，在冷庫的應用中，可以將偵測主機安裝於冷庫外面，將空氣取樣管路延伸至冷庫內部，這樣偵測主機內部的高效抽氣泵可以經由空氣取樣管路將冷庫內的空氣樣品抽回到偵測主機進行煙霧探測，解決偵測器至於冷庫內部温度過低無法使用的問題。另外，由於AVA空氣採樣式煙霧探測器具有非常高的靈敏度（傳統煙霧探測器的1000倍以上），因此可以在火災的早期階段產生預警信號。
天花板下
取樣孔的間距建議在6m以內，這相當於取樣孔保護面積在36m2以內
在有貨架的冷庫內部，且天花板高度超過12m以上時，需在不同高度設置取樣管路。譬如天花板高度為14m時，則在貨架7m左右高度應沿着貨架設置取樣管路。
迴風口
迴風取樣可以有非常好的早期煙霧探測效果，尤其在冷庫這樣的低温環境，高温的煙霧顆粒被環境温度降温後失去向上的熱浮力，很容易就被空調產生的氣流帶到迴風口。
2、安裝注意事項
使用ABS管，UPVC在低温容易變脆
取樣管儘可能的遠離牆壁或天花板300mm以上，以避免管路結霜。
側邊開孔，冷凝水容易在管路下緣產生，側邊開孔可以避免冷凝水結凍後堵塞取樣孔的情形
探測主機安裝在冷庫外面，排氣需連接回冷庫內部
管路在從冷庫內部出來的位置必須馬上接上加熱器，以加熱管路內部空氣，使冷庫外部的管路不會受冷庫內部冷空氣的影響而冰凍。冰凍管路可能因外界温度較高產生大量的表面凝結，進而產生凍融循環（Freeze-Thaw Cycle），導致可能的健康及安全風險。
進入加熱器的取樣管路應保持水平或向加熱器傾斜，以避免冷凝水再流入取樣管導致結冰而堵塞取樣管。
加熱器或探測主機裝在户外時，必須有相應的防水箱體保護。
安裝取樣管路時需考慮到可能的熱脹冷縮情形，極端的情況下，冷庫在工作時温度可能低至-35C，而在安裝取樣管路時的温度可能是平常的室温。

冷庫維護方法

冷庫的除黴殺菌與消毒
冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分
的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衞生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衞生消毒工作。 冷庫的除黴殺黴與消毒，可先用酸類消毒劑。
酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上的冰霜層清除乾淨，並保持庫房温度在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配製，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。
冷庫中排除異味的方法
  1. 冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附於冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般説來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。 冷庫通風不暢，温、濕度過大，致使黴菌大量繁殖，產生黴氣味。 冷庫製冷管道的泄漏，製冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中温度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。
  2. 若有異味，必須經過技術處理，排除異味後方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成製冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的温度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房温度降不下來，應查找原因，待排除後再行食品加工。 冷庫內不得混合存放互相感染的食品。
  3. 冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。採用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜採用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。甲醛法：將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味後方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是採用食醋的方法。
參考資料