-
冷凍飲品
鎖定
- 中文名
- 冷凍飲品
- 外文名
- frozen drinks
- 主要原料
- 飲用水、乳品、甜味料等
- 產 品
- 冰淇淋、雪糕、雪泥等
- 關鍵環節
- 配料；滅菌；老化
冷凍飲品依據
SB/T 10007-2008 冷凍飲品 分類
SB 10008-1992 冷凍飲品的檢驗規則、標誌、包裝、運輸及貯存
SB/T 10009-2008 冷凍飲品檢驗方法
SB 10012-1992 冰淇淋膨脹率的測定
SB/T 10013-2008 冷凍飲品 冰淇淋
SB/T 10014-2008 冷凍飲品 雪泥
SB/T 10015-2008 冷凍飲品 雪糕
SB/T 10016-2008 冷凍飲品 冰棍
冷凍飲品控制環節
基本生產流程
配料→殺菌→均質→冷卻→老化→凝凍→成型→包裝
冰棍、食用冰、甜味冰的生產基本流程無均質、老化、凝凍三個步驟。雪泥的生產基本流程無均質步驟。
關鍵控制環節
配料；滅菌；老化（適用於冰淇淋、雪糕、雪泥）。
冷凍飲品質量安全
冷凍飲品類別
冰淇淋 ice cream
以飲用水、乳和/或乳製品、食糖等為主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
分類：全乳脂冰淇淋 主體部分乳脂含量為8%以上（不添加非乳脂）的冰淇淋。
半乳脂冰淇淋 主體部分乳脂含量大於等於2.2%的冰淇淋。
植脂冰淇淋 主體部分乳脂含量低於2.2%的冰淇淋。
雪泥類 ice frost
冰霜類 以飲用水、食糖為主要原料，可添加適量的食品添加劑，經混合、滅菌、凝凍、硬化等工藝製成的冰雪狀的冷凍飲品。
分類：清型雪泥 和 組合型雪泥
雪糕類 milk ice
以飲用水、乳和/或乳製品、食糖、食用油脂等為主要原料，可添加適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、或凝凍、凍結等工藝製成的冷凍飲品。
分類：清型雪糕 和 組合型雪糕
冰棍類 ice lolly
棒冰類 以飲用水、食糖為主要原料，可添加適量的食品添加劑，經混合、滅菌、硬化、成型等工藝製成的冷凍飲品。
分類：清型冰棍 和 組合型冰棍
甜味冰類 sweet ice
以飲用水、食糖為主要原料，可添加適量的食品添加劑，經混合、滅菌、灌裝、硬化等工藝製成的冷凍飲品。如甜橙味甜味冰、菠蘿味甜味冰等。
食用冰類 edible ice
以飲用水為原料，經滅菌、注模、凍結、脱模、包裝等工藝製成的冷凍飲品。
其他類
上述未包括的冷凍飲品。如冷凍飲品部分所佔質量比率不低於50%的組合型製品；低脂冷凍飲品；低糖冷凍飲品；無糖冷凍飲品等。
- 參考資料
-
- 1. 冷凍飲品生產許可證審查細則 ．國家質量監督檢驗檢疫總局
