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冬瓜丸子湯
鎖定
- 中文名
- 冬瓜丸子湯
- 分 類
- 粵菜系
- 口 味
- 濃香
- 主要食材
- 豬肉餡,冬瓜
- 特 點
- 濃香不油膩、噴香可口。
冬瓜丸子湯菜品特色
濃香不油膩、噴香可口。
健康貼士:冬瓜性味甘、淡,有利尿、清熱、化痰、解渴等功效,
其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪!
冬瓜丸子湯做法介紹
冬瓜丸子湯做法一
特色美食冬瓜丸子湯圖片(14張)
2.肉餡放入大碗中,加入蛋清、薑末、料酒,注意不要忘記加鹽,根據自己口味的輕重適量放置,然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開,放入薑片,調為小火,把肉末擠成個頭均勻的肉丸子,隨擠隨放入鍋中,待肉丸變色發緊時,用湯勺輕輕推動,使之不粘連。 經過我的經驗檢驗,氽丸子的時候,還是冷水下鍋的好。都肉餡都擠到冷水裏之後,再開火燒。
冬瓜丸子湯做法二
用料
- 豬肉餡400克、冬瓜1000克
輔料
- 葱一段
- 姜一小塊
- 花椒粉2克
- 黃豆醬一勺
- 醬油20毫升
- 食鹽適量
- 味精1克
- 香油少許
- 香菜少許
步驟
1.先將肉餡加入葱薑末少許 味精 花椒麪少許 黃豆醬一勺 醬油少許和勻。
2.然後取小半碗清水,分次一點一點加入肉餡了和勻,攪上勁,然後加入適量鹽和勻,醃製20分鐘入味。醃製肉餡時,冬瓜去皮去瓤,洗淨切片
3.取一鍋加適量清水,鍋中加入葱段、薑片、花椒煮開,放入冬瓜煮開,水再次開時用勺將肉餡一勺一勺挖入鍋內成丸子狀,少煮一會,丸子顏色變白全部浮起就可以了,關火。撒上香菜段,淋上香油就可以吃了。
做法三
步驟
2、把剁碎後的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3、先將肉丸放置鍋中,並加入適量的淨水用小火燜煮。
冬瓜丸子湯營養價值
在這裏我還要公開我的小秘訣,我做肉丸從不在肉餡了加澱粉,我覺得加了澱粉的肉丸吃起來面面的,肉質不鬆軟,那有的朋友又怕不加澱粉不成丸,做肉丸的肉選三肥七瘦的,和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟,但要在不加鹽的情況下一點一點加水和肉,一般的一斤肉餡可以加150-170g水,切記一次加入,不停地和肉餡粘稠有勁了,再加鹽,醃製入味。水的量我試驗過多次這樣剛剛好,水加少了肉質不鬆軟,水加的多了肉丸會回縮的。
記住了:和肉餡先不加鹽,一點一點加水,和粘稠了上勁了再加鹽
- 參考資料
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- 1. 5道美味煲湯做法在這裏 你喜歡哪道 .西部網.2017-07-03[引用日期2017-07-05]