八寶冬粉

八寶冬粉起源於七十年前，特色是配料多，套句諺語就是‘俗又大碗’，民國二十年初台灣的勞動工人、農人希望工作後可以好好吃一頓，所以這道美味就成了工人們最好的選擇，料多又便宜非常的划算。

八寶是指羹內的配料，包括:竹筍、金針菇、芹菜、髮菜、木耳、豆皮、蝦仁、魷魚等八種佐料。

所謂的八寶冬粉是由八寶羹加上純綠豆製成的冬粉，而湯頭是以大骨慢火精燉而成。憑著Q滑的冬粉與八種美味的配料還有鮮美的湯頭，形成豐富多成次的口感。

八寶冬粉與火鍋有些相似，創始人的靈感就是來自於火鍋，只是把一鍋變成一碗，但是配料一樣都沒有少，從前吃火鍋只有在逢年過節才吃，現在不但不用等到過年過節，當時八寶冬粉一推出就大受好評，一直流傳到今天，八寶冬粉已成為受歡迎的台灣古早味之一。