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什錦水果
鎖定
什錦水果顧名思義指的是指多種水果拼湊起來的食物。
- 中文名
- 什錦水果
- 外文名
- Fruit cocktail
- 分 類
- 拼盤類
- 口 味
- 美味可口
- 主要食材
- 各種水果
什錦水果名稱
什錦水果中文名稱
什錦水果
什錦水果英文名稱
Fruit cocktail
什錦水果製作方法
什錦水果什錦水果罐頭
什錦水果
（1）蘋果：按糖水蘋果原料處理，並切成約1.5釐米方塊。
（2）桔片：按糖水桔子原料處理。葡萄：按糖水葡萄原料處理。
（3）櫻桃：將染色櫻桃或半成品用60～70℃熱水漂洗3～5分鐘冷卻備用。
（4）菠蘿、洋梨：按糖水菠蘿及洋梨原料處理，將果肉切成約1.5釐米方塊。
2.裝罐配比：
各種水果裝罐果肉配比為蘋果100克，洋梨28克，桔子40克，菠蘿50克，櫻桃4粒、葡萄28克，合計260克。裝罐順序為櫻桃、桔子、菠蘿、蘋果、洋梨、葡萄。糖水應經過濾後搭配裝罐，可提高產品風味。
3.裝罐：
罐號7110，淨重425克，果肉260克，糖水165克。
4.排氣及密封：
抽氣密封：450毫米汞柱。
5.殺菌及冷卻：
殺菌式(抽氣)∶5′～15′/100℃冷卻。
什錦水果什錦水果羹
第一種：
材料：桔子50克，蘋果50克，鴨梨50克，香蕉50克，水、澱粉、白糖各適量。
做法：將各種水果去皮、核，切成小丁，放入盆中待用。鍋中加入清水和各種果丁，煮沸後加入白糖，用濕澱粉勾芡，出鍋裝碗即成。
什錦水果
1.製作材料：香蕉、蘋果、橘子、桃子各1個，菠蘿蜜3片，糖蓮心10顆，白糖100克，糖桂花少許，濕生粉25克。
2.鍋內放一大碗清水，在旺火上燒沸，加白糖、香蕉、蘋果、菠蘿蜜、橘子、桃子、糖蓮心再澆沸，用濕生粉勾成薄芡，再加上糖桂花即成。什錦水果羹的製作要領：煮制時間不宜過長，勾芡不宜太稠。
第三種：
做法：1、將白蘭瓜、黃河蜜、鮮桃洗淨去皮去籽去核後，切成約1.5釐米的方丁，鮮百合去根洗淨泥沙，草莓除去根葉洗淨備用；
2、將百合放入開水鍋內略煮片刻，黃河蜜、鮮桃、白蘭瓜略微氽水即可；
- 參考資料
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- 1. 什錦水果羹的做法詳細介紹 ．天天美食[引用日期2013-11-30]
