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乾鍋排骨
鎖定
乾鍋排骨菜品特色
乾鍋排骨菜品做法
原料
調料:色拉油3千克,醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克,花椒20克,乾紅辣椒50克,廣東米酒20克,蠔油50克,洋葱150克,料酒15克,葱段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陳皮各250克,草果、蓽撥、黑胡椒各200克,香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合後打成粉)30克,大蒜30克,鹽10克。
乾鍋排骨做法步驟
1.冷水下鍋,將排骨焯一下。 | |
2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜,大火煮開後,轉小火燉煮20分鐘 | |
3.將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。 | |
4.煎鍋中假如適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。 | |
5.將切好的洋葱平鋪在乾鍋底部備用。 | |
6.鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入鹽、蒜、幹辣椒煸炒。 | |
7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻,排骨放入鍋中煸炒均勻,出鍋前加入少許雞精。香油。 | |
8.把排骨放入乾鍋中,下面放一個酒精燈。 |
乾鍋排骨營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
- 參考資料
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- 1. 乾鍋排骨的做法 .吃貨網[引用日期2016-12-29]