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乾煸黃豆芽
鎖定
豆芽的維生素含量比較高,口感也比較嫩。黃豆中使人脹氣的物質在發芽過程中被分解,有些營養素也更容易被人體吸收。
乾煸黃豆芽是很地道的家常菜,簡單易於操作。
- 中文名
- 乾煸黃豆芽
- 黃豆芽
- 500克
- 葱
- 適量
- 幹辣椒
- 適量
乾煸黃豆芽材料
- | 生薑 適量 |
花椒 適量 | - |
豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽,因綠豆芽水分過大,不易於煸炒不推薦乾煸綠豆芽。把黃豆芽的鬚根擇掉,只用上部肥大的部分,這樣炒出的黃豆芽不柴不澀,口感極佳。煸炒又稱乾煸或幹炒,平常時侯大多叫做乾煸。它是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。
乾煸黃豆芽做法
1、黃豆芽去根,截成兩節,洗淨泥沙;
2、幹辣椒去蒂,切成小節,去籽;葱切段待用;
3、鍋裏倒入適量油,油熱後放進花椒、葱花,生薑絲爆香。
注意:
2、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾,鍋裏沒有水分最好。
3、爆鍋時先放葱姜,等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。
乾煸黃豆芽做法二
乾煸黃豆芽用料
- 黃豆芽350克
乾煸黃豆芽輔料
- 韭菜1小把
乾煸黃豆芽調料
乾煸黃豆芽步驟過程
1.準備好原料,洗乾淨,豆芽去掉根鬚,韭菜切斷兒
2.鍋中不放油,燒熱鍋,直接放黃豆芽小火乾煸
3.當黃豆芽變軟時,盛出備用
4.鍋中放油,油熱後放入薑絲爆香
5.放入辣椒粉小火炒香
6.放入黃豆芽繼續翻炒
7.放入韭菜段翻炒,再放入鹽調味
8.最後烹入一點料酒,去一下黃豆芽的豆醒味
乾煸黃豆芽烹飪技巧
1、去掉黃豆芽長長的根鬚,口感會好很多;
乾煸黃豆芽營養價值
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
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乾煸黃豆芽食療功效
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;
具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效
- 參考資料
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- 1. 乾煸黃豆芽 .美食傑[引用日期2014-06-15]
- 2. 黃豆芽的營養價值與功效 .食尚資訊網[引用日期2013-06-04]