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中國雲南咖啡
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中國雲南咖啡認識咖啡
中國雲南咖啡簡介
雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間,大部分地區海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地為主,且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜温差大,這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦,香而不烈,略帶果味。早在五十年代,雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎,被評定為咖啡中的上品。
雲南咖啡宜植區分佈在雲南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。
中國雲南咖啡關於咖啡
雲南咖啡(4張)
中國咖啡種植集中在雲南省和海南省,雲南產量較大,近年年產2.6萬噸左右,佔全國產量的90%。雲南咖啡據説是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica,即所謂的小粒種咖啡,國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件為咖啡生長提供了良好的條件,種植區以臨滄、保山、普洱(原思茅)、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似,即低緯度、高海拔、晝夜温差大,出產的小粒咖啡經杯品質量分析,屬醇香型,其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
中國雲南咖啡咖啡滋味
“首先是一種被幸福電擊瞬間麻木的感覺,三秒鐘以後才感到濃郁豐富均衡的口感,舌底湧出一點怡人的酸味。紅褐色的克麗瑪crema平順得流出,開始是整整一滿杯,穩定下來的時候也有一釐米以上。移開杯子繼續流出咖啡,有泡沫和顏色的液體還可以流出很長時間--極為豐富的內涵物。”
“發現無論是City抑或Full-City均有較強烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時散發直到衝煮,再延續至入口到餘韻一氣貫穿。同時在City的程度上能夠感受到較為柔和的果酸味以及隱約的甘味。總而言之這批波邦讓我們看到了我國在咖啡種植領域的美好前景,希望在不遠的將來能喝到越來越多的 Made in China 的好豆。”
中國雲南咖啡分佈情況
雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間,大部分地區海拔1000-2000米,地形以山地、坡地為主。這裏土地肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜温差大,獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性——濃而不苦,香而不烈,略帶果味。
在雲南南部和西部的普洱、西雙版納、文山、保山、德宏、臨滄等地,都是雲南小粒種咖啡種植的分佈區。截至2012年1月1日,據云南省綜合相關調查顯示,雲南咖啡種植的面積已超過80萬畝,預計本期咖啡豆產量將超過5.5萬噸。對未來,雲南各地州政府藍圖也已畫出:德宏醖釀在未來幾年內將咖啡種植面積從10萬畝擴大到20萬畝;臨滄在“十二五”規劃中將現有兩萬多畝咖啡林擴大10倍,至20萬畝;普洱也計劃將在22萬畝的咖啡林擴展至60萬畝。其他如保山、西雙版納等咖啡適宜種植地區也都在醖釀擴大種植規模。
德宏:有“中國咖啡之鄉”美稱。截至2011年,全州共開發種植咖啡面積12.09萬畝,佔全國咖啡種植面積的30%。未來的3年,德宏州咖啡種植面積將達到20萬畝。德宏州的咖啡種植海拔高度均在1000米以上,其中有3萬畝種植在海拔1600米以上的山地上,加上德宏州種植咖啡主要使用有機肥和有機農藥,所產咖啡品質較高,是世界難得的優質咖啡出產地之一。
保山:保山種植咖啡始於上世紀50年代中期,首株咖啡苗是已故愛國華僑梁金山先生東南亞引進的。當地著名的潞江壩小粒咖啡,品質極優。早在上世紀50年代末期就在英國倫敦被評為一等品。近些年來,隨着國際貿易的擴大,潞江壩的小粒咖啡更是聞名遐邇。歐美、阿拉伯國家,尤其是英、美、埃及、港澳商賈皆視其為咖啡上品,產品供不應求。2010年12月,經中國國家質檢總局審核,決定對“保山小粒咖啡”實施國家地理標誌產品保護。
臨滄:獨特的地理位置和氣候條件使臨滄成為眾多咖啡企業關注的焦點,並先後在市內的耿馬自治縣孟定鎮、臨滄幸福農場分別建立了200畝、100畝的優質咖啡育苗基地,在耿馬、鎮康、雲縣、滄源、永德等地開展咖啡種植。
2022年10月,黨的二十大新聞中心舉行第四場集體採訪,雲南等7個省(區、市)代表團新聞發言人集體亮相。在咖啡產業“賽道”上,雲南咖啡正強勢崛起。其中,普洱咖啡迎來新一輪市場風口,成為當地產業幫扶和鄉村振興的重要產業。在普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣,2021年冬天,咖啡產業為當地羣眾增加收入1.5億元。
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中國雲南咖啡資料來源
- 參考資料
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- 1. 聚焦|厲害了!這些雲南“寶貝”被黨的二十大代表推薦 .雲南省文化和旅遊廳.2022-10-22[引用日期2022-10-22]