普洱咖啡

普洱咖啡莖為直生，莖上有節；每個節上有1對葉片，綠色；花為：白色，雌雄同花，盛花期一般在3月～4月；成熟鮮果為圓形紅色（黃色）漿果，鮮果脱皮後一般多為2粒子，鮮果成熟期一般在10月至次年2月。商品咖啡豆為淺藍色或淺綠色。

普洱咖啡色澤好、品質優，具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨特品質特徵；酸味及濃稠度較好，有濃郁的咖啡味。其中，水分≤12.5%，灰分≤4.2%，水浸出物≥20.0%，咖啡因≤1.2%，總糖≥8.5%，蛋白質≥11.0%，粗脂肪≥5.0%，粗纖維≤35.0%，總酸≥0.5%。

普洱咖啡種植區地勢北高南低，最高海拔3307米，最低海拔317米，平均海拔1500米，相對高差3053米，適宜種植海拔700米～1600米 （海拔>1200米需無霜區）；土壤類型主要以紅壤、磚紅壤、赤紅壤、紫色壤土、沙壤土、水稻壤等，適宜種植的土壤為紅壤、磚紅壤、赤紅壤，pH值5.5～6.5之間；森林覆蓋率≥64.9%，森林資源豐富；種植地選擇在半山區和山區的平緩坡地、低山、丘陵等地勢開闊的區域，一般海拔1200米以下的選擇陰坡，海拔1200米以上的選擇陽坡。 ^[3] 

普洱咖啡種植區水系有瀾滄江、紅河、怒江三大水系縱貫全境，瀾滄江水系主要有：小黑江、下允河、威遠江、景谷河、黑河等；紅河水系主要有：李仙江、勐野江、阿墨江、他郎河、泗南江、土卡河等；怒江水系主要有：南卡江、南康河、南馬河等；水資源豐富、清潔無污染，適宜咖啡種植和加工。 ^[3] 

普洱咖啡種植區境內屬南亞熱帶山地濕潤季風氣候，兼具低緯、季風和高原氣候三大特徵，晝夜温差大，冬暖夏涼，降雨量大於蒸發量。年最高氣温24.7℃～27.6℃、年最低氣温12.8℃～15.3℃、年平均氣温17.8℃～20.1℃， 年平均日照時數2065.9小時，年無霜期313天～365天；5 月～10月為雨季，年平均降雨量1208.3毫米～1811.7毫米，相對濕76%～85%。光、熱充足，水資源豐富，有利於咖啡生長。 ^[3] 

1956年，江城哈尼族彝族自治縣在曼老街創建咖啡農場，引進小粒咖啡品種種植。

1982年，在南屏公社大開河引種小粒咖啡320畝獲得成功。

1987年，思茅地區與廣東省東莞市某企業進行經濟協作，引進資金、技術發展咖啡生產，計劃到2000年建成10萬畝咖啡商品生產基地，地、縣供銷社系統負責領導，統一規劃開墾，組織生產經營。

1988年，縣人民政府決定開發咖啡商品基地，在南屏鄉大開河村種植咖啡606畝。

1989年，累計已開墾定植高標準集約型的咖啡園3.2萬畝，已投產3000畝，咖啡豆產量20噸。

2011年，普洱市人民政府出台《關於“十二五”期間咖啡產業發展規劃》、《關於普洱市加快咖啡產業發展的決定》文件。 ^[3] 

2011年，普洱市市咖啡種植面積達43.9萬畝，投產面積19萬畝，咖啡產量2.8萬噸，咖啡產值8.5億元。

2012年，投產27萬畝，實現咖啡產量3.65萬噸，產值9億元。 ^[4] 

2022年，普洱咖啡成為當地產業幫扶和鄉村振興的重要產業。在普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣，2021年冬天至2022年10月，咖啡產業為當地羣眾增加收入1.5億元。同時，產業的發展吸引不少人才返鄉創業，為普洱集聚新的活力。 ^[6] 

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“普洱咖啡”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

2011年4月，《DB53/T 154—2006 思茅小粒種咖啡綜合標準》榮獲雲南省人民政府頒發雲南省標準化創新貢獻獎。 ^[4] 

2020年7月20日，普洱咖啡入選中歐地理標誌首批保護清單。 ^[5] 

2023年1月，普洱咖啡獲得國家標準及其英文版立項。 ^[7] 

普洱咖啡產地位於雲南省普洱市境內，涉及思茅區、寧洱縣、墨江縣、景谷縣、景東縣、鎮沅縣、江城縣、瀾滄縣、孟連縣、西盟縣1區9縣，共84個鄉（鎮）。地理座標位為：北緯22°02″～24°50″，東經99°09″～102°19″之間，南北縱距208.5公里，東西橫距中北部55公里、南部299公里，種植面積6.7萬公頃。 ^[3] 

質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1347 ^[1] 

在生產加工過程中，所用投入肥料、農業等管理使用參照《種植業質量安全全程控制技術規範》、雲南省地方標準《思茅小粒種咖啡綜合標準》DB53/T154.1～10-2006 執行。 ^[3] 

（1）產地選擇：普洱咖啡生長習性喜潮濕氣候，種植區選擇海拔700米～1600米（海拔>1200米需無霜區），一般海拔1200米以下的選擇陰坡，海拔1200米以上的選擇陽坡；土壤類型為紅壤、磚紅壤、赤紅壤，PH值5.5～6.5之間；年平均氣温17.8℃～20.1℃，年日照時數2065.9小時，年平均降雨量1208.3毫米～1811.7毫米， 相對濕度76%～85%，基本無霜的半山區和山區的平緩坡地、低山、丘陵等地勢開闊的區域。

（2）品種選擇：50年代引進波邦和鐵皮卡品種，80年代引進S.288品種，90年代後引進卡蒂莫系列和CCCCA25品種，這些品種經過適應性栽培試驗研究和長期自然馴化後適宜當地種植。

（3）生產管理：選投產3年以上高產、穩產、優質、高世代的優良品種，無病蟲害的咖啡成熟的鮮果（紅果或黃果）。採用有性繁殖，通過沙牀催芽、種苗移入營養袋科學管理，用6月齡的咖啡小苗定植。採用人工和小型挖機於11月至次年4月沿等高線開挖。種植溝於5月之前回土並高於枱面5釐米，保持枱面內傾。6月至立秋前定植，要求晴天的早晚或陰天進行移栽，袋底切除1釐米，拆除營養袋，併科學移栽。定植1個月後第一次施肥。雨季期間枱面和台埂的雜草每月砍（割）一次，雜草用於 枱面死覆蓋；旱季枱面和台埂保留雜草，有條件的種植地可在11月進行地面死覆蓋。

（4）採收：咖啡收穫季節一般在當年10月至次年2月，採摘時只摘成熟的鮮果，分期分批進行，同時注意不能連果柄摘下，待加工的咖啡鮮果應放在蔭涼處。

（5）加工：商品咖啡豆的加工工藝包括鮮果加工和帶殼豆加工，其中鮮果加工分為濕法加工和幹法加工，濕法加工的質量最好。

按照DB53/T154.5-2006（小粒種咖啡 咖啡豆） 的要求，咖啡豆分為特一級、特二級、一級。包裝物必須用牢固、潔淨、無毒、無異味、完好無損的國標麻袋（臨時裝帶殼咖啡豆可使用合格的編織袋）。每一袋產品必須是同一等級、同一季節採收的產品；每袋淨含量60千克±0.2千克或70千克±0.2千克，用縫包機縫口或手工縫口。嚴格遵守《農產品地理標誌使用規範》，實行公共標識與地域產品名稱相結合的標識制度。 ^[3]