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上海醉蟹
鎖定
上海
醉蟹是一道上海的地方傳統名菜,屬於
本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹為主要材料加以
滷菜烹飪而成。成品菜的醉蟹個體完整,色澤青中
泛黃,具有肉質細嫩、味極鮮美、酒香濃郁、口味甘甜的特點為宴上珍品。
- 中文名
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上海醉蟹
- 分 類
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本幫菜
- 口 味
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微辣
- 主要食材
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蟹
- 所屬類型
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特色本幫菜
- 基本特點
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芳香無腥,蟹味鮮美
- 主要用料
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活河蟹,黃酒,白酒,鹽,白砂糖,葱結,生薑,花椒
上海醉蟹菜品特色
菜譜名稱 上海醉蟹
基本特點 芳香無腥,蟹味鮮美
調料:黃酒,白酒,鹽,
白砂糖,葱結,生薑,花椒,陳皮適量
上海醉蟹做法
上海
醉蟹的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚
1、葱姜切末,與鹽、糖、花椒一同放入清水中
上火燒開,冷卻後加
黃酒、白酒均勻調製成醉滷。
2、
河蟹洗淨,取大小適中的容器1只,底部先放葱、姜、陳皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陳皮,壓上重物,加醉滷封口。
3、放冷藏室4天,
改刀切成塊,食用時澆入少許醉滷即可。
上海醉蟹營養價值
螃蟹:螃蟹含有豐富的
蛋白質及
微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對
結核病的康復大有補益。