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三角油豆腐

三角油豆腐是一道以豆腐，肉糜為主要原料，以蝦米、指天椒、芹菜等為輔料的可口菜系。

三角油豆腐製作材料

主料：普寧豆腐4塊、肉糜200克^[1]

配料：蝦米20粒、指天椒8個、芹菜1根

調料：葱白2根、姜2片、1/2茶匙胡椒粉、烤肉醬2湯匙、生抽2湯匙、香油1湯匙、鹽1茶匙、生粉4茶匙

1、材料、配料備好。

2、指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗淨泡發好，再將蝦米、葱白和姜剁碎備用。

3、肉糜洗淨，將蝦米、葱頭和姜放入。

4、再倒入1湯匙烤肉醬、1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。

5、順着一個方向攪拌至起膠待用。

6、將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。

三角油豆腐

7、切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。

8、鍋下^[1] 燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋裏，撒上鹽。

9、煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。

10、另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。

11、炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。

12、再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。

三角油豆腐的製作 ^[2]

1、在豆腐內灑上少許生粉，這樣煎的時候肉餡不容易脱離。

2、芡汁可以按自己的口味調配。

3、沒有普寧豆腐改用普通豆腐。

參考資料

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