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三尖角粑粑

三尖角粑粑是雲南普洱地區家喻户曉的傳統美食，也是普洱民間人家待客的佳品。三尖角粑粑的特點是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。是老少皆宜不可多得的大眾美食之一。^[1]

粑粑[bābā]:雲南方言。雲南人把所有用米麪加工而成的餅統稱為粑粑，如：蕎麪粑粑、洋芋粑粑、麗江粑粑、大理喜洲粑粑、西雙版納潑水粑粑等，甚至連月餅也都稱之為粑粑。^[1]

三尖角粑粑 ^[1]

三尖角粑粑以普洱景東縣的最為出名，口味最為地道。常見的口味有：竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡等。^[1]

三尖角粑粑不僅本地人愛吃，到普洱旅遊的外地遊客品嚐過後都讚不絕口。其中滋味，非親自品嚐後方可體會。^[1]

製作方法：

米粉用糯米加普通米以三比一的比例碾磨成米粉，米粉加入適當水調和後做成麪皮待用（也可直接把米打成米漿，壓幹水份後做成麪皮待用）。
餡按所需口味做成鹹餡或甜餡，鹹餡主要有竹筍、茴香、韭菜加火腿或臘肉或鮮肉餡，甜餡有花生餡、豆沙餡、芝麻餡、核桃餡,加入白糖或紅糖、蜂蜜做成。
麪皮包入餡做成粑粑，外形捏成三角形，角高高翹起，“三尖角粑粑”名由此而得。重點來了，每個粑粑下面墊上一張葉子，採用的葉子是五花八門，有芭蕉葉、芒果葉、柚子葉、菠蘿蜜葉等，葉子不同，蒸出的三尖角粑粑味道也不同。
之後上蒸籠，十分鐘後，一個個晶瑩剔透，熱氣騰騰的三尖角粑粑就做好了。^[1]

參考資料

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