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七彩凍鴨絲
鎖定
七彩凍鴨絲，是
廣東省傳統的地方名菜，屬於
粵菜系。把燒鴨除去骨和油脂，切粗條。冬菇浸透，揸幹水，加入少許油、生抽、糖拌勻，蒸熟，切絲。西芹、甘筍洗淨切絲，放入滾水中焯過，撈出，瀝乾水分。汁料用文火煮滾備用。米粉放入滾油中炸脆，放碟中央，將各材料放上，最後放入燒鴨絲，食時淋上汁料。
- 中文名
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七彩凍鴨絲
- 口 味
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鮮美可口
- 主要食材
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燒鴨
- 輔 料
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米粉、冬菇、西芹等
七彩凍鴨絲材料
主料：
燒鴨1/2只，
米粉1兩（約40克），
冬菇3只，
西芹2條，甘筍1/4個。汁料：
檸檬皮茸1茶匙，檸檬汁3/2湯匙，糖1湯匙，水1湯匙。
七彩凍鴨絲做法
2、
冬菇浸透，揸幹水，加入少許油、生抽、糖拌勻，蒸熟，切絲。
3、
西芹、甘筍洗淨切絲，放入滾水中焯過，撈出，瀝乾水分。
4、汁料用文火煮滾備用。
5、
米粉放入滾油中
炸脆，放碟中央，將各材料放上，最後放入
燒鴨絲，食時淋上汁料。
七彩凍鴨絲小貼士
檸檬皮茸是將檸檬放在磨具上面擦取其青皮部分，將檸檬對切，榨汁，約可得汁3/2湯匙。
