鵪鶉蛋蒸扇貝

鵪鶉蛋100克、扇貝300克、粉絲50克、小米椒18克、香葱5克、蒜15克、鹽3克、胡椒粉1克、紹酒8克、雞精2克、生抽10克。

1、扇貝肉取出用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬入味；

2、鵪鶉蛋煮熟剝皮待用；

3、大蒜切蓉，用熱油炒香，加少許鹽、雞精調味；

4、紅小米椒切圈，香葱切末，粉絲泡軟；

5、粉絲用熟蒜茸拌勻，放在洗淨扇貝殼上，再放上醃好的扇貝肉和鵪鶉蛋，再撒上剩下的熟蒜茸和紅椒圈、香葱上蒸鍋蒸5分鐘即可出鍋裝盤，撒香葱裝飾。

乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。