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L-茶氨酸

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L-茶氨酸，天然品存在於綠茶中。也可將L-穀氨酸高壓加熱製成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的遊離氨基酸，茶氨酸是穀氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在幹茶中佔重量的1%-2%。
中文名
L-茶氨酸
外文名
N-gamma-ethyl-L-glutamine
別    名
N-乙基-L-谷氨醯胺
分子式
C7H14N2O3
CAS
3081-61-6
EINECS
221-379-0
分子量
174.1977

目錄

  1. 1 英文別名
  2. 2 物化性質
  3. 3 安全術語
  4. 4 風險術語
  5. 5 用 途

L-茶氨酸英文別名

Theanine,98%; L-Theanine; [1]  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

L-茶氨酸物化性質

相對密度:1.171g/cm3
性狀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。

L-茶氨酸安全術語

S28After contact with skin, wash immediately with plenty of soap-suds.
不慎與皮膚接觸後，立即用大量肥皂水沖洗。
S36/37Wear suitable protective clothing and gloves.
穿戴適當的防護服和手套。

L-茶氨酸風險術語

R43 May cause sensitization by skin contact.
與皮膚接觸可能致敏。
【溶解情況】
不溶於乙醇、乙醚，易溶於水。
【其他】
閾值0.15%，分解温度214～215℃。

L-茶氨酸用 途

用作食品添加劑
參考資料