龍利魚

龍利魚圖片合集(15張)

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、龍半滑舌鰨，是鰈形目舌鰨科舌鰨屬的大型底棲魚類動物。其體延長、側扁，呈舌形；頭部短，吻延長呈鈎狀突；背鰭及臀鰭與尾鰭相連，鰭條均不分支，無胸鰭；有眼側多為棕黃色，無眼側光滑呈乳白色。 ^[2] 

龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖温性近海大型底層魚類，龍利魚屬於廣温、廣鹽性種類，適應多變的環境條件的特點，適温範圍3.5—32℃，最適水温14—24℃，適鹽範圍14‰—33‰。每年12月上旬，龍利魚由淺水向深水區移動、越冬。龍利魚為肉食性，以底棲生物為食，主要捕食蝦蟹類、口足類、雙殼類、魚類、多毛類、棘皮動物、腹足類、頭足類及海葵等。 ^[2] 

龍利魚在中國沿海均有分佈，以渤海、黃海中的數量為多。世界範圍內分佈於西北太平洋。 ^[2-3] 

龍利魚產卵期為9-10月。 ^[2]  其壽命較長，雌魚的最高年齡為14齡，雄魚為8齡。 ^[4] 

龍利魚肉質鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，蛋白質含量高，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品。龍利魚生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合大棚內養殖。 ^[5] 

龍利魚生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合大棚內養殖。 ^[5] 

龍利魚(6張)

龍利魚肉質鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，蛋白質含量高，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品。據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。 ^{[5]  [6]} 

同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。 ^[1] 

魚肉中的脂肪酸可抑制眼睛裏的自由基，可保護眼睛、抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、緩解眼疲勞、保護視力。所以，龍利魚也被稱作“護眼魚肉”。 ^[6] 

鱗片完整不易脱落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的。

放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

龍利魚是海魚，而且是中國比較常見的一種，龍利魚是蝶形目的一種，也就是比目魚的一種。幼仔跟其他魚類沒區別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭。

巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老。

營養價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常温也是白色，我可以肯定裏面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低温也不會凝結，這也是為什麼通常巴沙魚會去皮再賣，人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了。

巴沙魚嚴重衝擊了龍利魚的市場，成本低，產量高。