鼎豐真

"鼎豐真"是長春市鼎豐真食品有限公司的註冊商標。鼎豐真食品店1911年（宣統三年），王信瑞在長春市商貿區的大馬路與四馬路十字路口處建起了一個大作坊，起名叫“鼎豐真”。“鼎”即古代的炊具，它三足鼎立，傳至萬世，象徵着生意吉祥如意；“豐”則昭示着五穀豐登；“真”字則標示着誠信為本、貨真價實、童叟無欺的經營理念。長春市鼎豐真糕點已有100餘年歷史，風味獨特，馳名各地。其中最奇特的有：薩其瑪，滿族傳統食品，外形美觀，色澤鮮豔，酥鬆綿軟，有蛋香味；冰蓼花，傳統油炸點心，其特點是內部起發均勻，甜脆可口易融。

王信瑞製作的“鼎豐真”糕點，講求質量為上，注重信譽與品牌效應。在選料這一關上，他一絲不苟，嚴格把關，決不放過每一道加工工序。先是把好揉麪關，揉不好的面決不入爐烘烤，對於糖、料酒等的配比和糕點的造型，他也決不疏忽。凡面型上烘爐烤前，必強調把握火候，對於未烤好或烤焦烤糊的產品決不出賣。東北淪陷時期，王信瑞因身體狀況不佳，遂將經營權交與繼任者經營。但由於繼任者水平不濟，管理不善，導致員工罷工，使糕點作坊一度不景氣。

1948年10月，長春解放，“鼎豐真”迎來了新的發展機遇。1956年實現公私合營後，“鼎豐真”獲得了壯大與發展，成立了“鼎豐真”食品店，擁有三層樓，營業總面積達1 100平方米，生產上實現了半機械化，年產量達 1 130噸，是新中國成立前產量的10倍，品種增至150餘種。1957年成立公私合營“鼎豐真”食品店。

改革開放以來，王信瑞開創的“鼎豐真”百年老店實現了長足發展。在政府的支持和關懷下，商場經營面積不斷擴大。二十世紀80年代末已擁有營業面積2 400餘平方米，員工近200人。“鼎豐真”營銷的各種糕點達100餘種，且前景看好，備受歡迎，尤其是奶油蛋糕、芙蓉蛋餅與八大件、京式月餅更是膾炙人口，魅力不減。

2004年長春市鼎豐真食品有限公司經改制後併入吉林市福源館食品集團有限責任公司，使品牌產品向規模化方向發展。

2001——2003年獲得“吉林省著名商標”，2004年獲得“優質月餅”“食品安全示範單位”，2006年被商務部授予吉林省首批“中華老字號”品牌，2006——2007年成為吉林省唯一一家連續兩年被國家質檢總局評為“放心食品”。

2023年9月28日，《商務部等5部門關於公佈中華老字號複核結果的通知》公佈，鼎豐真品牌通過中華老字號複核。 ^[1] 

長春鼎豐真，創清末，成民國，經偽滿之亂，繁榮於新中國。自先賢開鼎豐真之寶號，茶，餅，糕點一應俱全，種類漸豐，招牌日盛。究竟其盛者，有其三：真品，真味，真誠也。真品者，用真料，傳真技，精作求純真；真味者，秉江南，承塞北，味美皆入心；真誠者，迎之用誠，送之用城百年奉真情。

信為先，品為本。一言九鼎，天下皆豐。此乃鼎豐真之訓誡也。