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黑小豆
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黑小豆簡介
黑小豆(3張)
黑小豆醫學功能
黑小豆,味甘性平。消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
用量:40~50克/每次。
黑小豆的食療與營養價值
黑小豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用,也是潤澤肌膚、烏須黑髮之佳品。黑小豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高,僅VE含量相當於肉的7倍以上,對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏,增強精力活力的作用是很大的。
黑小豆抗衰補血。
中醫認為,色黑者入腎,黑小豆甘温、無毒,入腎、脾、心經,有補腎強身、除濕利水、抗老延年的作用。《延年秘錄》載:“服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填精髓,加氣力。
在民間,黑小豆作食療的驗方甚多,現舉數例供參考:
烏髮:用醋將黑豆煮爛,取汁,每次10克左右,加熱水洗髮,可烏髮。或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,亦有烏髮作用。
陰虛盜汗:黑小豆、大棗各50克,龍眼肉15克,加水3碗煎至1碗,分早晚兩次服用。
對於食物的營養價值大小的分辨,有一個很簡單的方法:一般情況下,營養價值是隨它顏色的由淺到深逐步遞增的。黑色類食品營養價值最高,把這個辦法用到豆類一族裏,大致可以得出這樣的結論:黑色豆的營養價值最高,紅豆次之,綠豆又次之,後面依次是黃豆,白豆。
不過不同的豆類有不同的營養作用,不能單純以顏色來劃分。比如黑小豆有生血烏髮的作用,多食黃豆可避免老年斑。
最近,國外有報道説,中年婦女補充豆類食品,可預防過早衰老,且可從內分泌方面延長婦女的臟器功能,使之更加健康和充滿活力,因為研究發現,豆漿等黃豆製品中含有豐富的植物性雌激素,對女性健身很有助益。
豆製品可塑性強,可以有很多種吃法。除了磨成豆泥做成糕點的餡料、黃豆磨豆腐、綠豆煮湯、發豆芽等等約定俗成的做法外,每個人都可以發揮自己的想象力,創出獨門吃法。本人最喜歡的,便是一鍋煮,把黑小豆、綠豆、紅豆一股腦兒放進高壓鍋,加上水,煮到全都皮開豆綻,成一鍋濃稠的豆沙湯,加上糖,百吃不厭。
黑小豆主要區別
主要有以下兩點:
1、口感不同。黑豆口感類似黃豆,較硬;要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛,且很面,口感好,老人、孩子都喜歡。
2、營養價值不同。黑豆的蛋白質含量要高些,碳水化合物低些;而黑小豆的蛋白質含量較黑豆低,碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來看,黑飯豆比黑豆要容易消化得多。
黑小豆食物營養成分
食物名稱 | 黑小豆 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 339 千卡 |
蛋白質 | 21.2 g |
脂肪 | 0.9 g |
飽和脂肪酸 | 0.2 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
碳水化合物 | 63.2 g |
糖 | 2.1 g |
膳食纖維 | 15.5 g |
葉酸 | 444 μg |
鈉 | 9 mg |
鎂 | 160 mg |
磷 | 440 mg |
鉀 | 1500 mg |
鈣 | 160 mg |
鐵 | 8.7 mg |
鋅 | 2.2 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.9 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.19 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.96 mg |
維生素B6 | 0.29 mg |
維生素E | 0.21 mg |
維生素K | 5.6 μg |
- 參考資料
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- 1. 黑小豆對人體的作用 .湛江新聞網