黃花魚片火鍋

用料:(5人份)鮮黃花菜300克，淨鮮魚片(鱖魚為好)500克，毛肚200克，水發魷魚150克，水發冬筍、平菇、萵筍葉、花菜各100克，葱節150克，嫩豆腐200克。

調料:老薑50克，胡椒粉3克，味精2克，精鹽lO克，泡辣椒25克，豬油100克，魚湯(或鮮湯)2000克，香油、花椒油各5克。

1．鮮黃花菜擇洗乾淨，用開水燙一下，撈出，瀝乾水，裝盤。魚片裝盤。毛肚洗淨，片成大張，再切成5釐米見方的塊。水發魷魚、嫩豆腐改成條，魷魚用清水淘盡鹼味。水發冬筍切片。平菇去蒂及雜質洗淨。萵筍葉洗淨，瀝水。花菜洗淨，切成小朵狀。葱理好。以上各料全部一分為二裝盤，圍於火鍋四周。

2．炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下泡辣椒末炒出香味，加入魚湯燒開，下姜、胡椒粉，煮15分鐘，加鹽調味，倒入火鍋中，打去浮沫，燒開，放入味精、香油、花椒油，開後便可燙食。

味碟可用蒜泥、醬油、味精、醋、蠔油調製而成，每從一碟。

注：鮮黃花必須用開水燙一下，水要瀝乾，因鮮黃花有毒，不氽水不能食。此火鍋味清淡，中途可加入鮮湯及鹽調味。

黃花魚，味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。