麻辣雞絲涼麪

主料

麪條400克 雞胸肉50克

輔料

紅油適量

豆瓣醬兩勺

葱適量

幹辣椒適量

蒜適量

姜適量

麻醬汁適量

醬油適量

醋適量

花椒油適量

雞精適量

鹽適量

糖適量

黃瓜適量

小葱適量

香菜適量

胡蘿蔔適量

豆芽適量

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

1麪條煮八九成熟後，趁熱撈出，用兩勺香油拌勻再放涼，然後放冰箱冷藏一小時。

2雞肉就不必像整雞那樣認真，丟到鍋裏煮熟，撈出放在冰塊上降温後，用手撕碎就行。

3

調味汁別馬虎，先做紅油，油鍋六成熱時放兩勺豆瓣醬炒香，然後下葱薑蒜和適量幹辣椒，一分鐘後關火，把油空出備用；

4

然後再調個麻醬汁，芝麻醬加水稍微稀釋後，加醬油，醋，糖，鹽，雞精，花椒油，蒜汁拌勻。和涼後的紅油混合。

5涼麪條雞肉絲，澆上調味汁，黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、香菜、小葱什麼的 ^[1]