麻辣雞串

1.雞肉洗去血水，加鹽醃30分鐘待用；

2.將醃製好的雞肉串下油鍋炸呈金黃色，撈起瀝油待用；

3.鍋中留少許底油，下入幹辣椒，花椒炒出香味；

4.將炸好的雞肉串倒入鍋內，加胡椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最後加幾滴香油，起鍋裝盤即可。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人羣均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。