麻辣牛肉麪

麻辣味

主料:小麥麪粉 150克 牛肉（瘦） 150克

輔料:青椒 125克 泡椒 25克

調料:料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 雞精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各適量

1. 將麪粉加冷水和成略硬的麪糰；

2. 擀成薄皮，切成寬麪條；

3. 入水鍋煮熟撈出投涼；

4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；

5. 勺內加油，下入葱、薑絲略炒；

6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；

7. 下入投涼的麪條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；

8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；

9. 淋上花椒油、辣椒油即成。

湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡着青菜和麪條，搭配着爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看着就有食慾。