鹽池灘羊

灘羊是我國古老的地方裘皮用綿羊品種，距今已有近千年歷史，起源於我國三大地方綿羊品種之一的蒙古羊，是蒙古羊在當地的自然資源和氣候條件下，經風土馴化和當地勞動人民精心選留培育形成的一個寶貴的地方綿羊品種。但其與蒙古羊有着本質的區別，蒙古羊的羔羊不具備二毛裘皮性狀。但是灘羊由於體軀是白色，所以在古代又被稱之為“白羊”，古絲綢之路上的商人看到這種羊所產的裘皮與眾不同，毛色潔白，光澤如玉，花穗美觀，輕而且暖，是羊產裘皮中的佳品，又大都是在草灘上放牧的，為了區別產地和裘皮品種的不同，便把這種羊皮叫“灘皮”。由於“灘皮”馳名中外，後來人們習慣將生產“灘皮”的羊稱為“灘羊” ^[2]  。

寧夏回族自治區鹽池縣養羊歷史悠久，公元1755年（清乾隆20年）出的《銀川小志》中有：“寧夏各州，俱產羊皮，靈州出長毛麥穟，狐皮亦隨處多產”，“穟”有禾採之貌，形容其美觀漂亮之意。公元1780年（乾隆45年）《寧夏府志》記載：“中衞、靈州、平羅，地近邊，畜牧之利尤廣”，並把“香山之羊皮”與“夏朔之稻、靈之鹽、寧安之枸杞”並列為寧夏當時最富著的四大物產之一。灘羊裘皮在清末已聞名於世，《甘肅新通志》載：“裘，寧夏特佳”’。

灘羊具有典型的生態地理分佈特性，據有關科研資料顯示，鹽池灘羊具有很明顯的窄生態適應性，其最適宜區域是以鹽池為代表的具有特殊光、熱、水條件的乾旱半乾旱及荒漠化草原區。解放後，由於看重灘羊獨特的裘皮產品，國內先後有許多省區引進灘羊，但大多在繁育2~3代後裘皮品質下降。因此，灘羊是獨一無二的地方品種資源，是寧夏回族自治區的特產 ^[2]  。

鹽池縣位於寧夏回族自治區東部，境內草場資源、畜牧業資源富集。在乾草原草場、荒漠草場、沙生植被草場、鹽生植被草場4種草原類型上，生長着甘草、苦豆子等175種優質牧草，僅中藥材就有110餘種。境內土壤以淡灰鈣土、灰鈣土為主，有機質含量少，水土中碳酸鹽、硫酸鹽、硫化物較多，硫、磷、鈣等礦物質含量豐富。這種光、熱、水土、植被等獨特的自然氣候條件和天然草場植被培育造就了“鹽池灘羊”這樣一個優秀的地方綿羊品種，同時也是形成二毛裘皮性狀的重要影響因素，更是形成鹽池灘羊肉特有風味的主要原因。2000年，灘羊被農業部列入國家二級保護品種，鹽池被列入灘羊種質資源核心保護區和核心產區。隨着經濟社會的發展，寧夏回族自治區鹽池縣成為全國唯一的灘羊保護區 ^[2]  。

鹽池灘羊是皮肉兼用型的品種。灘羊肉是灘羊的一個重要產品。鹽池灘羊肉肉質細嫩，無羶腥味，脂肪分佈均勻，含脂率低，營養豐富，羊肉中的精品。據內蒙古農牧漁業生物試驗研究中心檢測：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質總量為93.2%（風乾樣），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有的保健功能；而對人體有害的鉛、砷、汞未檢出；使羊肉具有羶味的葵酸未檢出；羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量最低；而與羊肉風味有關的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比最高；膽固醇的含量與其它羊肉相比最低。現代科學研究成果表明，鹽池灘羊的營養成份結構明顯優於其他肉類食品。

二毛裘皮是灘羊另一個最著名的產品。據1755年（乾隆二十年）出版的《銀川小志》記載：“寧夏各地，俱產羊皮，鹽州（鹽池縣）特佳”，“有禾採之貌”，毛色潔白，光澤悦目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長而堅實，根部柔軟，不氈結，能夠縱橫倒置。

二毛裘皮毛股長一般在7~8cm，有6~9個彎曲，毛股彎曲弧度均勻，光澤悦目、花案清晰、皮板輕便結實、保暖性好 ^[2]  。

鹽池灘羊榮譽認證(7張)

2000年，灘羊被農業部列入國家二級保護品種。2003年6月被中國國際品牌協會品味“中國灘羊之鄉”，2005年6月成功註冊了“鹽池灘羊”產地證明商標，2006年鹽池縣建成了中國灘羊館，並隆重舉行了首屆中國寧夏（鹽池）灘羊節，2008年9月榮獲寧夏回族自治區著名商標，2010年1月被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標，使灘羊產品具有了適應市場經濟競爭的“金牌名片”。2008年8月31日，“鹽池灘羊肉”，由鹽池縣灘羊肉產品質量監督檢驗站申請，並經國家農業局審核，登記“農產品地理標誌”，保護範圍為：鹽池縣，位於寧夏回族自治區東部，屬鄂爾多斯台地向黃土高原的過渡地帶，地處東經106°33′-107°47′，北緯37°04′-38°10′之間。質量控制技術規範編號為：AGI2008-07-00061。

2022年，向北京冬奧會、冬殘奧會供應鹽池灘羊肉3批次4.3噸，獲得北京冬奧組委會贈送的‘鹽池灘羊美名遠揚無私奉獻助力冬奧’錦旗。 ^[4] 

二毛裘皮養殖及加工圖集(10張)

21世紀初，鹽池縣委、政府堅持“以羊為主、草畜並舉，科學養殖、加工增值、品牌帶動，規模發展”，把鹽池建設成寧夏畜牧強縣的奮鬥目標。全縣灘羊飼養量在2005年首次突破100萬隻，2009年底突破181萬隻。截止2009年底，全縣共培育發展灘羊規模養殖園區35個、科技養殖示範村64個，選育示範村32個，全縣灘羊養殖户户均飼養量近百隻，灘羊產品加工企業7家。通過實施品牌戰略，鹽池縣灘羊產業“養、加、銷”一體化經營模式初具雛形，灘羊產品不但在寧夏市場站穩了腳跟，而且暢銷全國各地。2017年3月12日，《“大羊為美”項目合作框架協議》在海南三亞簽訂，今後將啓動灘羊養殖、運輸、線上線下訂購及認領、品牌宣傳及運營等多個方面的合作。

鹽池縣是寧夏唯一的牧區縣，全縣有天然草場面積835.4萬畝，灘羊產業也成為鹽池縣農民脱貧富民的主導產業 ^[3]  。

1978年，鹽池縣被國家畜牧總局列為畜牧業現代化綜合試驗基地縣，1979年，羊只飼養量達54萬隻。此後20多年來，鹽池縣持續推廣“三高一快”養羊措施，使全縣各項畜牧業生產指標均有所提高。然而，過度放牧帶來草原生態環境極度惡化，風沙災害日益嚴重 ^[3]  。

改變發生在2002年。這一年，鹽池在寧夏率先封山禁牧。這是一場改變傳統生產方式的巨大變革，千百年來都自由放牧的羊羣全部進舍入圈飼養，草原和林地等實行圍封，培育林草，藉助自然的力量恢復植被，保護生態 ^[3]  。

2017年，鹽池灘羊飼養量達311.2萬隻，出欄184.7萬隻，農民人均可支配收入一半以上來自灘羊產業。“鹽池灘羊”暢銷全國 ^[3]  。

鹽池縣成立了灘羊產業發展集團有限公司、鹽池縣灘羊產業發展協會，實施並監督各企業訂單收購鹽池灘羊肉，與養殖户簽訂灘羊養殖協議，並以高於市場同期價格10%收購鹽池灘羊肉。灘羊產業實現了貧困村全覆蓋，對貧困羣眾增收貢獻率達60%以上，成為貧困羣眾脱貧富民的‘一號產業 ^[3]  。