灘羊

史料記載灘羊至少已有數百年的育成史，但“灘羊”這一名出現較晚，清末前被稱為“白羊”，其毛被稱為“西口毛”，其羔皮被稱為“西路皮統”或“西路輕裘”。清末或民國初年間，民間貿易往來頻繁，外地商人開設店鋪和作坊，專營皮、毛生意。由於“白羊”多在草灘上放牧，商人便在皮板上加蓋“灘羊”貨章，以資區別。隨着商業貿易的發展，“灘羊”逐步取代“白羊”，1949年後，中國畜牧科技工作者正式將其名字定為“灘羊”。

中國寧夏地區的養羊業在千年前已相當發達，灘羊二毛裘皮在清代乾隆年間就已聞名於世。《銀川小志》記載：“寧夏各州，俱產羊皮，靈州（今靈武一帶）出長毛麥穗，狐皮亦隨處多產。”其中“長毛麥穗”是當時人們對灘羊花穗形象的稱呼。光緒年間的《甘肅通志》中讚美灘羊皮：“裘，寧夏特佳。”灘羊祖先是蒙古羊，經遊牧遷徙後到達寧夏黃河兩岸的草灘上進行繁殖。

近代最早用畜牧科學方法對灘羊進行調查研究是在20世紀40年代，而60年代又開始對其進行生態學研究，寧夏在1958年組織專家調查的基礎上，制定出灘羊發展區域規劃，確定選育目標，成立研究所並建立保種基地。寧夏畜牧局、農學院和農科院等單位還聯合中國科技大學、北京動物所等科研院校，一方面開展羣眾性選育工作，另一方面對品種特徵、生產性能等方面進行深入調查和研究，制定出鑑定標準並在產區試行。1972年底寧夏全區灘羊數量超100萬隻，1973年寧夏灘羊發展到120萬隻，是新中國成立初期的3倍。

1980年中國灘羊總數約250萬隻，後由於灘羊製品開發以及銷路滯後，二毛裘皮價格不斷下跌，另外，由於終年放牧，較少補飼，導致灘羊個頭小、產肉少。2003年寧夏全面禁牧後灘羊飼養成本增加，大量養殖户縮減飼養規模，甚至引進小尾寒羊或世界其他國家的肉用羊與灘羊進行雜交，使純種灘羊的數量大幅減少。與1980年相比，原灘羊主產區的數量也已經不多，一些地區甚至已沒有純種灘羊。

成年灘羊體型中等，體格結實，全身結構協調。鼻樑稍隆起，耳有大、中、小三種，大耳、中耳較薄且半下垂，小耳厚且豎立。成年公羊平均約47千克，母羊平均約35千克，體長60～71釐米，體高58～68釐米。雄性灘羊有螺旋型向外伸展的大角，雌性灘羊一般無角或有小角。灘羊背腰平直，胸較深，體軀較窄長，四肢端正，蹄質堅實。體軀毛色多為白色，頭部和四蹄上部有黑色、黃色、褐色斑塊，少數灘羊體軀和頸部有雜色。也有的個體為全身純白或者純黑色。被毛異質，屬於半粗毛，細長且柔軟，毛股較為明顯，呈辮狀。其尾根部寬大，尾尖細圓，有的尾尖呈“S”狀，略微下垂。全尾呈長三角形，長度達到或者超過飛節，屬於長脂尾。

灘羊具有典型生態地理分佈特性，生活在狹窄的生態區域，尤其是灘羊裘皮性狀具有很明顯的窄生態適應性。其氣候特點為中温帶大陸氣候乾草原和荒漠草原區， 具有冬長夏短、春遲秋早、乾旱少雨、風大沙多、寒暑並烈、日照充足、蒸發強烈等特點；在鹽州大草原有4種草場類型：乾草原草場、荒漠草原草場、沙生植被草場、鹽生植被草場。生長着甘草、苦豆子等175種優質牧草僅中藥材就多達30多種。土壤以淡灰 鈣土、灰鈣土為主，有機質含量少，水土中碳酸鹽、硫酸鹽、硫化物較多，硫、磷、鈣等礦物質含量豐富。這種光、熱、水土、植被、氣候條件是形成二毛裘皮性狀的重要影響因素，也是形成鹽池灘羊肉風味的主要原因。因此，灘羊是獨一無二的地方優良綿羊品種。 ^[2] 

灘羊主要產於寧夏賀蘭山東麓的銀川市附近各縣。產區地貌複雜，海拔一般在1000～2000米之間。氣候乾旱，年降水量為180～300毫米，多集中在7～9月份，年蒸發量為1600～2400毫米，為降水量的8～10倍。熱量資源豐富，日照時間長，年日照時數為2180～3390小時，日照率為50～80%，≥10℃的年積温達2700～3400℃，年平均氣温為7～8℃，夏季中午炎熱，早晚涼爽，冬季較長，晝夜温差較大。土壤有灰鈣土、黑爐土、慄鈣土、草甸土、沼澤土、鹽漬土等。土質較薄，土層乾燥，有機質缺乏。但礦物質含量豐富，主要含碳酸鹽、硫酸鹽和氯化物，水質礦化度較高，低窪地鹽鹼化普遍。產區植被稀疏低矮，以耐旱的小半灌木、短花針茅、小禾草及豆科、菊科、藜科等植物為主。產草量低，但幹物質含量高，蛋白質豐富，飼用價值較高。

地理分佈 灘羊主要分佈於寧夏、甘肅、內蒙古、陝西和寧夏毗鄰的地區。 ^[2] 

灘羊性成熟早，四季發情，雙羔率高，繁殖率高。雄性灘羊6～7月齡、雌性灘羊7～8月齡性成熟，每年的4～5月和9～11月是發情旺季，發情週期為18～21天，平均為20天，發情持續期為1～2天。配種期以春、秋兩季為多，舍飼母羊全年配種。妊娠期143～148天，產羔率平均為145%，飼養管理水平好時，可實現一年兩產、兩年三產、三年五產。

灘羊羔無論是胎兒期還是初生期，其被毛的生長速度都較其他品種的綿羊快。灘羊羔初生時從頭到四肢再到尾都有較長的波浪形彎曲毛股，且較為結實，初生時毛股長約為5.4釐米，隨着長大以及絨毛增多，毛股漸漸變長變粗，花穗也更加美觀和緊實。當二毛期過去後，毛股增長，花穗開始鬆散，“二毛皮”（1月齡左右宰剝的毛皮）的優良特性消失。

灘羊皮大衣(4張)

灘羊是重要的經濟物種，二毛皮是寧夏特有的皮裘製品，一般是指寧夏灘羊毛皮。灘羊每年可剪兩次毛，成年雄性灘羊一般每年剪毛量為2.03千克，成年雌性灘羊為1.70千克。加工後的裘皮，頭重根輕，皮板倒提時，毛穗自然下垂，與正提皮板時的毛穗順序向下無異，毛束覆蓋蓬鬆、靈活，組成自然圖案、美觀大方。灘羊皮鞣製工藝（二毛皮製作技藝），被列為中華人民共和國國家級非物質文化遺產。二毛皮有以下兩種優等花穗，是依據毛股粗細、弧度大小、彎曲形狀、絨毛含量的不同來判定的。第一種為串字花：毛股緊，根部柔軟，可向四方彎倒；花穗清晰緊實，頂部扁，不易鬆散或氈結；有5～7個彎曲數，弧度均勻，波浪形彎曲排在同一水平面上，像“串”字一樣；還有少數小串字花是毛股較細，6～8個彎曲，弧度小。第二種為軟大花：毛股粗大，不是特別緊實，彎曲弧度較大，4～6個彎曲；花穗頂端為柱狀，下部絨毛含量多，保暖性強。另外還有些花型由於花穗散亂、彎曲少、弧度不均勻、易氈結等缺點，品質不及前兩者，例如：卧花、核桃花、筆筒花等。

灘羊的產肉性能也較好，尤其生產二毛皮時期的羔羊肉更受羣眾歡迎，在放牧育肥條件下，成年雄性灘羊屠宰率為45%，雌性為40%。二毛羔羊屠宰率為50%。（1980年測定數據）

灘羊是我國特有的裘用地方綿羊品種，尤以生產二毛裘皮而著稱。2000年被農業部列入國家二級保護品種，鹽池縣被確定為灘羊種質資源核心保護區。 ^{[3]  [3]} 

二毛裘皮：二毛裘皮是灘羊最著名的產品之一。毛股長一般在7-8釐米，毛股有6-9道彎曲，弧度均勻，保暖而不氈結，毛色潔白，光澤悦目，花穗美觀，毛皮輕便，毛股長而堅實，根部柔軟不氈結，能夠縱橫倒置，如水波起伏，花案清晰，圖案極其優美。是裘皮中的上品，是寧夏的"五寶"之一，也是鹽池三寶之首，在國際上享有盛譽。 ^[1] 

灘羊肉：鹽池灘羊肉質細嫩，無羶腥味極輕，脂肪分佈均勻，營養豐富，是羊肉中的上品。經過檢測分析，灘羊肉的主要理化指標與小尾寒羊和細毛羊肉比較，其中羥基化合物分別為1、1.22和1.31；雌黃嘌呤分別為0.8、0.14和0.3；谷胱甘肽分別為2.01、1.87和1.67；膽固醇分別為28.83、49.43和44.17；熟肉率分別為57.26%、50.26%和52.65%。顯而易見，鹽池灘羊肉的營養成份結構明顯優於其它品種羊肉。 ^[1] 

灘羊毛：屬於粗毛型，纖維細長均勻，柔軟，自然彎曲、富有光澤和彈性，是優質地毯毛和紡線毛，用其製成的提花毛毯和仿古地毯深受國內外廣大消費者的青睞和喜歡。 ^[1] 

灘羊肉質細嫩、肌纖維細、口感爽滑、無腥羶味，膽固醇含量低，幹羊肉蛋白質含量達90%以上，特別是微量元素硒的含量達到0.16毫克/千克。其含有8種人體不能合成的必需氨基酸、中鏈脂肪酸和風味氨基酸，比其它品種羊肉高35%～80%，亞油酸含量達1.12克/千克。

灘羊成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：65.59釐米，75.52釐米，80.95釐米，46.85公斤，成年母羊分別為：61.79，71.65釐米，76.52釐米，35.26公斤。二毛皮是灘羊的主要產品，為羔羊1月齡左右時宰剝的毛皮。其特點是：毛色潔白，毛長而呈波浪形彎曲，形成美麗的花案，毛皮輕盈柔軟。灘羊羔不論在胎兒期還是出生後，毛被生長速度比較快，為其他品種綿羊所不及。初生時毛股長為5.4釐米左右，生後30天毛股長度可達8釐米左右。這時，毛股長而緊實，製成的裘皮衣服長期穿着毛股不鬆散。二毛皮的毛纖維較細而柔軟，毛纖維類型和密度與羔羊日齡有關，初生時絨毛含量少，隨着日齡的增長，絨毛含量也在增加。二毛襲皮保暖性良好，並且有髓毛與無髓毛比例適中，不易氈結。二毛皮皮板彈性好，緻密結實，皮板厚度平均為0.78毫米，每平方釐米面積平均有毛2254根。鞣製好的二毛裘皮平均重為0.35公斤。 灘羊每年剪毛兩次，公羊為1.6～2.0公斤，1.3～1.8公斤。灘羊毛毛色清白，纖維細長而均勻，富有光澤和彈性。雖屬異質毛，但可紡織較細的制服呢和大衣呢，質量較好。特別是用灘羊毛製成的提花毛毯，其光澤、彈性、手感、色澤以及披紋等方面均為其他羊毛所不及。灘羊是我國珍貴的裘皮羊品種，所產二毛裘皮獨具一格。灘羊毛纖維細長而均勻，富有光澤和彈性，是紡織提花毛毯的上等原料。灘羊肉質細嫩，味道鮮美。灘羊體質堅實，耐粗放管理，遺傳性穩定。 ^[2] 

中國裘皮用綿羊品種。以產二毛皮出名。二毛為生後30天左右宰剝的羔皮，毛股長7釐米以上，有5～7個彎和花穗，呈玉白色。分佈於寧夏黃河沿岸各地。灘羊系蒙古羊的一個分支。公羊有螺旋型大角，母羊無角或有小角，背腰平直，被毛白色，頭部有呈黑色、褐色者。每年剪毛兩次，公羊平均產毛1.6～2.0千克，母羊1.3～1.8千克，淨毛率60%以上。毛的光澤和彈性好。肉質細嫩，脂肪分佈均勻，羶味小。

主要特性：屬短脂尾羊，是我國珍貴的裘皮羊品種，所產二毛裘皮獨具一格，羊毛富光澤和彈性。 ^[1] 

自中國封山禁牧以來，人們便改變了傳統的養殖方式，養羊業已從傳統的放牧方式轉變為現代化的舍飼養殖方式。但由於灘羊的特殊性，完全地舍飼養殖會對其肉質有一定的影響，而灘羊獨特的品質，也與常年採食各種雜草有一定關係。在夏秋季節適當延長羊羣放牧時間，冬春枯草期對核心羣羊只實行半舍飼、半放牧。羔羊斷奶後按強弱分羣管理，以保證羔羊均衡發育。

粗飼料以混合草粉為主；精料以玉米、豌豆、大麥、麩皮、菜籽餅為主。核心羣母羊按不同的生理階段制定飼糧配方，分羣進行補飼。粗、精飼料可混合後投餵。羔羊從15日齡開始補喂優質牧草和碎玉米。

選育方法採用家系等量留種隨機交配法，留種的公羊均來自上一代的所有家系的後代，留種的母羊均來自上一代的每隻母羊的後代；個別上一代母羊沒有後代時，從該家系其他母羊的後代中，隨機選留遞補；各家系選留的後代，重新隨機組合成新家系，即家系間隨機交配；組建新家系時，避免全同胞與半同胞組合家系。

灘羊有黑白兩個品系。剛出生時白灘羊羔比黑灘羊羔重。白灘羊羔在出生後1～2月齡內，生長速度最大。雄性白灘羊羔從初生～3月齡內生長速度普遍大於雄性黑灘羊羔。黑灘羊保持快速生長髮育的時間與白灘羊比相對要長。白灘羊羔從母乳到飼草飼料過渡較快，會比黑灘羊羔更快適應斷奶，成年白灘羊體長大於成年黑灘羊。