鹽水裏脊

材料：

主料：豬裏脊肉450克

輔料：大葱20克,姜20克,辣椒(紅、尖、幹)5克

調料：鹽25克,江米酒15克,醬油10克,花椒3克

做法：

1.薑切片；葱洗淨，1支切段，1支切末。

2.豬裏脊肉洗淨，除去筋膜，放入碗中，再加入鹽、米酒、葱段和姜醃3小時左右。

3.鍋中燒開適量的水，撈出裏脊肉放入鍋中氽燙，撈出瀝乾。

4.紅辣椒洗淨去蒂，切末，加入葱末和醬油混合做成沾醬。

5.把滷料（鹽20克、米酒10克、花椒粒3克、水600毫升）放入鍋中煮開，加入裏脊肉和剩餘的葱、姜用小火煮，直到熟透時撈出晾涼。

6.裏脊肉切片，排在盤子中，搭配沾醬食用。

鹽水裏脊屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.