鱔魚麪

鱔魚麪是江南地區非常經典的傳統麪食小吃。把鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入煮熟後，用冷水冷卻後瀝乾水的麪條同炒。最後放入韭黃，炒勻即可盛出。