-
螯蝦
鎖定
螯蝦,是十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。
[4]
螯蝦科分二屬。
[5]
其體表被以堅硬的幾丁質外骨骼,深紅色或紅黃色,頭胸部由頭部與胸部癒合而成,外被頭胸甲;頭胸甲約佔體長的一半。頭胸甲前部中央有一背腹扁的三角形突起,稱額劍,其邊緣有鋸齒。額劍兩側各有一個可自由轉動的眼柄,其上着生複眼。鰲蝦的腹部短,背腹扁,其後還有尾節。各節的外骨骼可分為背面的背板,腹面的腹板及兩側下垂的側板。
[6]
螯蝦動物學史
螯蝦總述
螯蝦,是十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。
[4]
螯蝦蝦目共有5科約400多種。多數產於北美洲。幾乎全部生活在淡水中,僅少數在鹹淡水或鹹水中。其中海螯蝦科(9屬38種)和鋸螯蝦科(1屬2種)為海生類型,其頭胸甲前緣與口前板癒合,胸部末節腹甲與前一節相癒合,第2~5對步足基節與座節不癒合。種數雖不多,但有些種有重要經濟價值。
螯蝦引進史
華北、華東於20世紀40年代引進了原產於北美的克氏原螯蝦(俗稱龍蝦),它的生存和繁殖能力較強,近年來分佈範圍顯著擴大。
20世紀80年代中國又從澳大利亞引進了澳螯蝦。
螯蝦形態特徵
螯蝦外形
- 其體表被以堅硬的幾丁質外骨骼,深紅色或紅黃色,頭胸部由頭部與胸部癒合而成,外被頭胸甲;頭胸甲約佔體長的一半。
- 頭胸甲前部中央有一背腹扁的三角形突起,稱額劍,其邊緣有鋸齒。
- 額劍兩側各有一個可自由轉動的眼柄,其上着生複眼。
- 鰲蝦的腹部短,背腹扁,其後還有尾節。
- 腹肢較細小,雙枝型,不具內附肢。雄性第 1和第2對腹肢變形為交接器,各種構造不同。雄性第1對腹肢為單枝型,有的種類無第1腹肢。尾肢寬大,外肢常有一橫縫,分為2節。
螯蝦特徵
- 生活史無變態,直接發育,初孵化的幼體與成體無顯著差異。
- 螯蝦最小的如美國東南部的Cambarellus diminutus,長2.5釐米,最大的是塔斯馬尼亞的Astacopsis gouldi,長40釐米(16吋),重約3.5公斤(8磅)。
螯蝦棲息環境
螯蝦自然條件
在自然條件下,螯蝦喜棲息在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大,水質清新的水體中。在河流、池塘中,螯蝦喜棲息在河牀或池塘底部的石塊空隙間、岸邊淺水草叢中或樹根下面。
螯蝦人工養殖
根據螯蝦的棲息習性,人工繁殖和養殖螯蝦,每天應將池水排出一部分,同時注入新水,使之形成微流,以調節水質,保持水質清新,池水深應在30—50釐米為宜。為滿足螯蝦棲息、繁殖的環境要求,養殖池塘應鋪敷一層4—5釐米的卵石、碎磚瓦片等,並在池四周敷設少量的樹枝。
螯蝦生活習性
螯蝦習性
螯蝦多隱蔽在溪、湖的石塊下,喜歡在夜間活動。螯蝦喜陰怕光,光線微弱或黑暗時爬出洞穴,通常抱住水體中的水草或懸浮物,呈“睡覺”狀。光線強烈時則沉入水底或躲藏於洞穴中,具有晝夜垂直運動現象。克氏螯蝦對水體要求較寬,無論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存,且有很強的耐污能力,甚至在一些魚類難以存活的水體也能生存。
[1]
[8]
螯蝦食性
螯蝦分佈範圍
螯蝦鰲蝦科
螯蝦通常指淡水產的3科,其中螯蝦科產於歐亞大陸和北美落基山以西,共3屬13種;
螯蝦美鰲蝦科
美螯蝦科產於北美大陸落基山以東,種數最多,至少有10屬260多種。
螯蝦擬螯蝦科
螯蝦繁殖方式
螯蝦產卵
螯蝦交配季節一般在4月中旬,十幾天之後雌蝦便會大批抱卵孵化,懷卵量為70—350粒/尾,平均100粒/尾。親蝦放養50天左右,就有稚蝦孵出,稚蝦孵出後,全部附於母體的腹部遊足上,在母體的保護下完成幼體的生長髮育階段。
[8]
螯蝦人工養殖
- 池塘養殖
要求水源充足、水質良好,進排水方便。面積以3畝~5畝為宜,水深0.8米~1.2米。池底25%~30%左右面積種植水草,供其避敵棲息,前期水草未長出時,可用陸生植物紮成草把放在魚塘埂1.5米處,每隔3米~5米放一把,每畝放20把~30把。
- 培肥水質
移植水草,在蝦苗放養前後,可以在池塘四周移植水花生、茭白、水葫蘆等水生植物,水葫蘆和水花生需要用木樁和尼龍繩繫住固定,以防止風吹集中在一起。池塘中還可以移植輪葉黑藻、苦草等沉水植物;池埂可以種植黃豆、空心菜等。移植的水草用10mg/kg漂白粉溶液洗淨後入塘,春、秋季節水草面積佔總水面的20%~30%,夏季可佔30%~40%。也可以在池底設置一些竹筒、網片、樹根等,為蝦苗生長提供棲息、隱蔽的場所
[3]
。
- 清塘施肥
4月中旬左右納水0.2米~0.3米,每畝用漂白粉8公斤~10公斤與生石灰70公斤~80公斤混合稀釋後全池潑灑,以殺死敵害生物。5月中旬施肥繁殖飼料生物,提高早期螯蝦放養成活率和生長速度。
- 放養
蝦苗放養量視混養魚的放養量及規格大小而靈活掌握。培育1齡魚種的池塘,每畝放養蝦苗10000尾~15000尾,放養時注意水温差。
- 繁殖用蝦
繁殖用螯蝦應選擇體質健壯、肢體完整、體長7釐米以上的性成熟個體,其中雌蝦約佔60%,雄蝦約佔30%,雌雄比大致為2:1,放養密度為每平方米40—50尾。
- 日常管理
蝦苗放養一週後要追肥,以培育浮游生物供蝦苗攝食,6月~8月是螯蝦體長增長期,投餵飼料要充足;9月中旬以後是螯蝦體重增長期,要增加動物性飼料的投餵量。養殖前期,每月加註適量的新水一次,如在養殖過程中發現病害,一般以浸泡法和拌餌法使用中草藥防病,儘可能少用化學藥物,以免毒殺螯蝦。10月上旬當氣温降到18℃可開始捕 撈。除池塘養殖外,各地還可根據實際水體情況進行稻田養殖、水槽水道養殖。
螯蝦壽命
螯蝦主要價值
螯蝦食用價值
鰲蝦過去曾一直被人們認為是莊稼的敵害,基本無人捕食。近年來,人們逐漸認識到其的食用價值,淡水產的各種螯蝦許多種有經濟價值,可供食用。人工養殖發展很快。特別是在美國、瑞典等國,鰲蝦產品被當作有名的風味水產品,銷量很大,具有開發潛力。作為出口產品的鰲蝦,主要有塊凍熟制鰲蝦仁和單凍熟制鰲蝦仁以及整隻凍煮熟龍蝦。
- 主料
(4克用量)活螯蝦24只、稠厚鮮奶油100克、灰色分葱2根、白蘭地酒2湯匙、乾白葡萄酒0.5升、番茄醬3湯匙、香料1束、月桂葉1片、百里香1株、歐芹6根、龍蒿末2湯匙、蛋黃2只、辣椒粉少許、黃油25克、精鹽和胡椒粉各適量。
- 加工
螯蝦去頭,去屎線;洗淨,瀝乾。分葱去皮,剁成細末;香料紮成1束。
- 做法
28釐米平底不粘鍋裏放入黃油,加熱融化後,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然後,加入分葱末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點燃,待火苗熄滅後,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接着,用漏勺撈出螯蝦,保温待用。
鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然後取出香料。
用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內,撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘。
出鍋裝盤,撒上龍蒿末和辣椒粉,立即上桌。
螯蝦營養價值
螯蝦食物營養成分
食物名稱 | 螯蝦 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 93 千卡 |
蛋白質 | 14.8 g |
脂肪 | 3.8 g |
飽和脂肪酸 | 0.8 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.7 g |
單不飽和脂肪酸 | 1 g |
鈉 | 225 mg |
鎂 | 2 mg |
磷 | 228 mg |
鉀 | 550 mg |
鈣 | 85 mg |
錳 | 3.25 mg |
鐵 | 6.4 mg |
銅 | 1.07 mg |
鋅 | 1.45 mg |
硒 | 7.9 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.18 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.7 mg |
維生素E | 4.31 mg |
螯蝦飼養價值
螯蝦其他內容
養殖螯蝦除可供食用外,還可開發為觀賞性品種。
- 參考資料
-
- 1. 李林春, 段鴻斌. 克氏鰲蝦(龍蝦)生物學特性研究[J]. 安徽農業科學, 2005, 33(6):1058-1059.
- 2. 孟祥宏, 馮學娟, 蔡善元. 克氏鰲蝦池塘養殖技術[J]. 現代農業科技, 2011(8):320-320.
- 3. 許 慶 方 ,董 寬 虎.温 性 灌 草 叢 類 建 羣 種— —白 羊 草[J].草 原 與 草 坪 , 2004,106(3):20-24.
- 4. 常見鰲蝦的簡介。 .泡泡水族[引用日期2023-06-01]
- 5. 魏青山.關於河(螯)蝦類名稱的商榷[J].動物學雜誌,1989(06):50-51.
- 6. 王慧,陳萬光主編,動物學實驗指導,中國農業大學出版社,2008.12,第42頁
- 7. 蔣洪元等編,南昌常見水產經濟動物 圖冊 中英文本,江西科學技術出版社,1996.03,第82頁
- 8. 李傑主編,動物未解之謎,萬卷出版公司,2014.11,第10-11頁
- 9. 劉忠山主編,探秘叢書 動植物奧妙之謎 下,延邊人民出版社,2004.04,第230頁
- 10. 章超樺,薛長湖編,水產食品學 第2版,中國農業出版社,2010.11,第199頁
- 11. 楊富億編著,鹽鹼地區養魚技術,金盾出版社,2000.01,第280頁
- 收起