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鯽魚羹

鯽魚羹是一道菜餚，有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、温中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚羹，可補虛通乳。^[1]

鯽魚羹所需食材

原料：蓽茇10克、縮砂仁10克、陳皮10克、大鯽魚1000克大蒜2頭、胡椒10克、葱、食鹽、醬油、泡辣椒、菜油各適量。^[2]

1. 將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；在鯽魚腹內，裝入陳皮、縮砂仁、蓽茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食鹽、

醬油備用。2. 在鍋內放入菜油燒開，將鯽魚放入鍋內煎熟，再加入水適量，燉煮成羹即成。【用法】空腹食之。

鯽魚羹的營養價值

1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚羹不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

參考資料

詞條統計