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鮑汁扣海蔘
鎖定
鮑汁扣海蔘用料
鮑汁扣海蔘主料
- 海蔘(水浸)3條
- 西蘭花1棵
鮑汁扣海蔘輔料
鮑汁扣海蔘做法
1.
水發海蔘清理、洗淨；水沸騰後飛水，撈出
2.
砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海蔘，沸騰後轉中小火燉20分鐘
3.
另起一鍋燒水，水開後放西蘭花煮2分鐘，撈出備用
4.
做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海蔘的雞湯，生粉用水調和成水澱粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調味
5.
撈出海蔘，控幹湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控幹；擺盤，澆上鮑魚醬汁
鮑汁扣海蔘烹飪技巧
1、海蔘本身沒有什麼味道，靠鮑魚醬汁提味；
2、烹飪技巧，否則太軟太爛；
- 參考資料
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- 1. 粵菜大廚演示10款秘製鮑汁配方！ ．搜狐[引用日期2017-07-23]
- 2. 鮑汁扣海蔘 ．美食傑[引用日期2014-08-15]
