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魚香肉片
鎖定
該菜營養可口,黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
- 中文名
- 魚香肉片
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 鹹、甜、酸、辣
- 主要食材
- 豬肉,辣椒,木耳
- 營養成份
- 蛋白質、維生素
魚香肉片做法
魚香肉片做法一
食材準備
製作步驟
2、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、濕澱粉、湯(對成汁)。
3、把炒勺燒熱注油,油熱後下肉片,邊下邊用手勺推動,使肉片散開,再投入辣椒,炒出味以後下木耳,青菜翻炒幾下,然後倒上對好的汁,汁開後翻幾下即成。
魚香肉片做法二
食材準備
豬瘦肉 200克、青筍 200克、水發木耳 25克、葱 少許、蒜 15克、姜 10克、泡紅辣椒 25克、鹽 適量、白糖 1湯匙、醋 少許、醬油 少許 、肉湯(或者水) 50克、濕澱粉 25克、食用油 50克
製作步驟
1、將木耳用温水泡發,洗淨泥沙,去蒂,用手撕成小片待用,葱切成長約3cm葱段,蒜切蒜片,薑切片,萵筍去老皮,洗淨切成片,用1茶匙鹽將萵筍片稍稍醃製,去除多餘水分待用
2、豬瘦肉切片,用少許鹽和10克濕澱粉將肉片稍醃
4、將15克濕澱粉、少許鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兑成汁待用
5、炒鍋燒熱,放入油,倒入肉片炒散
6、加泡紅辣椒絲、蒜片、薑片炒香
7、加木耳、萵筍片翻炒均勻
8、倒入芡汁和葱段炒勻即可,如果需要在出國以前再淋入1勺的明油
注意事項
1、炒肉片的時候,採用“熱鍋涼油”的方法可以防止肉片黏鍋,還可以保持肉片的滑嫩。所謂“熱鍋涼油”就是先將炒鍋燒熱,然後放入食用油,在油温較低的情況下放入肉片滑炒。
2、事先用鹽江青筍片醃製可以去除青筍內多餘的水分,並且可以使其入味,減少炒制的時間,保證肉片的滑嫩。
魚香肉片營養價值
魚香肉片豬肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
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魚香肉片木耳
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;
2. 黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;