魚生粥

大米500克 魚片(用刺少肉嫩的魚，如草魚、青魚均可)500克 海蜇皮150克油炸花生米100克 油條150克 醬油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 葱15克 姜15克

1.大米淘淨後入鍋，加清水4～4.5千克，用旺火煮沸後再用中火煮1.5～2小時，加味精、香油、鹽，即成鹹味粥。

2.將魚肉洗淨，切成薄片；海蜇皮洗去泥沙，切成絲；油條也切成小片或細條；葱、姜、香菜均洗淨，切成細末；然後一起加醬油拌勻，分散盛入各個碗內。

3.把滾燙的粥衝入各碗內，迅速攪勻，使魚片受到粥的高温被燙熟，使海蜇皮受熱變為脆嫩。

4.食時，在碗內放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末攪勻即成。由於魚片是生料，通過熱粥的温度成熟，故叫魚生粥。

味鹹鮮美，有濃郁的香馥海味。