魚氽

[原料] 銀鱈魚肉300克，肥肉膘50克，薑汁、鹽各少許，雞蛋清2個，清雞湯適量，枸杞子數粒。

[烹調方法]

1.將銀鱈魚、肥肉膘切碎後，裝入打碎機打成魚膠。

2.將魚膠裝入容器，放入薑汁、雞蛋清、雞湯、鹽攪拌上勁。

3.將過濾好的雞湯注入勺中，擠入魚丸，用小火，等湯開丸熟，撒入枸杞子，打去浮沫、雜質，加鹽，調好味即成。

[特色點評] 湯鮮味美，口感細嫩。 ^[1]