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香辣小龍蝦
鎖定
香辣小龍蝦菜品介紹
主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開發以來，隨着湖南人遍佈全國推廣湘菜，特別是湖南衞視的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
香辣小龍蝦做法
香辣小龍蝦做法一
- 買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
- 紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
- 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裏。
- 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。
- 鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
- 放入砸好的辣椒醬，炒香。
- 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
- 撒入蒜瓣、加入精鹽
- 倒入一湯匙料酒，去腥
- 加入一勺白糖，翻炒均勻。
香辣小龍蝦做法二
食材：小龍蝦1500g，青椒2個，啤酒1罐，油、鹽、花椒、香葉、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣醬、香菜各適量。
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做法：
香辣小龍蝦
2.炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。
3.放入葱薑蒜，花椒大料繼續翻炒。
4.加入香辣醬翻炒，倒入啤酒和適量的清水。
5.加入冰糖末、老抽，生抽加蓋大火燒至20分鐘。
- 參考資料
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- 1. 香辣小龍蝦 ．美食天下[引用日期2017-08-23]
- 2. 八大美味小吃在家就能做 再也不用去大排檔了 ．西部網．2017-12-12[引用日期2017-12-12]
