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香甜酒
鎖定
LIQUEUR本是
拉丁語,原意解釋為"溶解"之意。出生於希臘科斯島的希波克拉提斯;西方醫學之父,他把蒸餾水和其它材料混合再加上香料,這種不含
酒精的飲料就是
香甜酒 最早的
雛形。
- 中文名
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香甜酒
- 外文名
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CORDIAL
- 香甜酒的雛形
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不含酒精的飲料
- 拉丁文的原意
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心臟
- 類 型
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甜酒
香甜酒由來
香甜酒
另一香甜酒 同義字CORDIAL,拉丁文的原意指的是"心臟"。一般認為香甜酒 的創始者是西班牙學者阿魯諾杜.拜爾努於公元1238-1214 和弟子魯椋以較科學的技術,將
檸檬、橘子花、香辛料等以酒精將其香氣抽離,再搭配其它香料以改變原酒的色澤,成功的製造了香甜酒 。
香甜酒製作材料
香甜酒 是一種混合多種材料製造的烈酒,具有酒精含量高的特色,基酒部份包括了白蘭地、威士忌、琴酒、蘭姆酒等其它烈性蒸餾酒,混合不同的
香料,另外糖的比重佔2.5% 以上,為其一大特徵。
採用甘蔗為原料所製成的香甜酒 ,因為甘蔗中含有糖份,所以不像穀類
蒸餾酒,需要以麥芽的糖化酵素將
澱粉轉化為糖。
香甜酒 和
威士忌、白蘭地一樣,除了蒸餾程序外尚必須經過木桶釀熟,屬於暗色蒸餾酒。香甜酒 的主要產地在西印度羣島及周圍國家,此處為世界甘蔗主要產區。
香甜酒 的製法是先將
甘蔗榨汁,經濃縮、去除砂糖結晶後,將濃縮液中的糖蜜加以
發酵,經蒸餾程序完成。
由於香甜酒 多采集二種以上原料製造,主要分類是以調味香料來區分,如藥草、水果、
堅果、
種子、
核仁等。