餘以剛

1999年畢業於江南大學糧油及植物蛋白工程專業，獲工學博士學位。先後在無錫科學設計研究院、國家質檢總局和東莞出入境檢驗檢疫局綜合技術中心工作。2006,5-至今華南理工大學輕工與食品學院任教。 ^[1] 

食品安全、農產品加工 ^[1] 

出版教材5部：主編“十一五”國家級規劃教材《食品標準與法規》（中國輕工業出版社，2010.01）；主編《食品質量與安全檢驗實驗》；中國質檢出版社，2011，8；主編教育部高等學校輕工與食品學科教指委推薦特色教材《動植物檢驗檢疫學》，（中國輕工業出版社，2009.01）；副主編“十一五”國家級規劃教材《食品質量與安全實驗技術》（中國輕工業出版社，2011.03）；參編普通高等教育“十一五”精品課程建設教材《食品安全風險評估》（中國農業大學出版社，2010年7月）。主持包括國家自然科學基金和國家公益性行業等科研項目30多項，發表論文60餘篇，申請國家發明專利30多項。 ^[1] 

1. 2013年主持了國家自然科學基金項目“食品中VBNC狀態大腸桿菌O157:H7復活的分子機制研究” 項目編號：B31271867。在研。完成時間：2016.12。

2. 2013年國家公益性項目“基於氣流分級加工的真菌毒素污染糧食處理技術研究”，項目編號： 1078447830。在研。完成時間：2016.12。

3. 2013年主持了廣東省科技計劃項目“農產品中黴菌毒素快速分解技術研究”。在研。完成時間：2016.12。

4. 2011年主持了廣東省科技計劃項目“食品中致病菌共增菌及同時檢測技術研究與示範” 項目編號：2011B020314004。

5. 2010年主持了廣州市科技局項目“食品安全走進中小學” 項目編號：B2101880。

6. 2010年主持了東莞市科技計劃項目“食品中致病菌活菌檢測的關鍵技術研究”，項目編號：B2110310。

7. 2009年主持了廣東省自然科學基金項目“帶His純化標籤假病毒的製備及用作病毒檢測內標的研究” 項目編號：B6090070。

8. 2008年主持了廣東省科技計劃 項目“以酒糟為原料液態發酵生產紫芝功能性製品和產業化開發”， 項目編號：2008B011000014。

9. 2008年東莞市科技計劃項目“利用“分子控制”技術生產大豆皮水溶性多糖的關鍵技術研究”，編號2008108101012。

10.2007年主持了廣州市科技攻關重點項目“以豆渣為原料生產膳食纖維關鍵技術研究”，項目編號：2007Z2-E0221。

11.2007年主持了東莞市科研項目“荔枝、龍眼保鮮關鍵技術與裝備研究及產業化”，東科[2007]1號。

12.近五年主持企業橫向科研項目20多項。 ^[1] 

何秋彤; 餘以剛; 肖性龍; 吳聰俊; 李志波; 吳暉. CUPRAC-BCS酶標儀法測定涼茶的抗氧化性. 食品工業科技. 2011，08：152-156

餘以剛，田聰，肖性龍等. 金黃色葡萄球菌VBNC狀態的誘導條件和EMA-qPCR檢測. 華南理工大學學報, 2013,14（1）：127-13 ^[1] 

2010年全國糧油優秀科技工作者，2010年中國糧油學會科技進步二等獎“以豆渣為原料生產膳食纖維關鍵技術研究”。 ^[1]