飯麩粿

上饒人有在立夏時節制作飯夫果的習俗，如今在上饒的街頭餐館裏可以品嚐到飯麩粿。在上饒人們將蒸熟的飯稱為“飯麩”，飯麩粿即用飯麩製作而成的一種點心。在上饒農村，人們會在立夏時節制作飯麩粿來供自己食用或用來招待賓客。

主材：秈米（大米）適量，根據食用人數而定。

配料：棒骨、小豌豆、幹墨魚（或魷魚）、豆芽、幹香菇、木耳，姜，葱、香菜（香菜須慎用）等。

1、大米泡二至三個小時煮成米飯後，加鹽搗爛搓成小圓糰子。

2、香菇，木耳泡發後洗淨切絲備用，香菇泡的湯過渣留用，墨魚或魷魚提前一天泡好後切絲備用。

3、將棒骨放進熱水裏煮直至去除血味後，重新起鍋加入水，料酒，姜，葱段，香菇絲和香菇水，木耳絲，再加入泡好的墨魚或魷魚絲，放入高壓鍋煲半個小時即可加鹽調味（不願偷懶的話用煲鍋慢火煲二個小時，湯更地道）。這裏棒骨只為了熬湯用的可以取出不用了，只要用它的湯和其它的香菇絲墨魚絲等美味材料。

4、在向湯內加入小豌豆煮到快熟，放入搓好的小飯糰子，煮熟後出鍋。

5、出鍋後淋上香油，撒上香菜或點綴一些時令的蔬菜（如豆芽），飯夫果就製作完成了。