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飯糊果

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飯糊果俗稱飯夫果，是江西上饒的一種傳統特色小吃。上饒人有在立夏時節制作飯糊果的習俗，如今在上饒的街頭餐館裏可以品嚐到飯糊果。飯糊果是由米飯糰混合各種配料（如香菇，豌豆，肉絲，木耳，墨魚，魷魚，豆芽，蒜苗，蝦米，冬筍等）後，一併倒入鍋中加適量的湯水煮熟而成的一種食物。（注：現在住在上饒城區的居民似乎已經忘記了這個習俗，但在廣大的農村地區，村民仍然保留着在立夏時節吃飯糊果的習俗）
中文名
發語音
外文名
JDGHGH
別    名
説話呀
出品時間
145年

目錄

  1. 1 所需材料
  2. 2 具體做法

飯糊果所需材料

大米，棒骨，小豌豆，豆芽，幹墨魚或魷魚，幹香菇，木耳（也可不用），姜，葱，香菜（須慎用），肉絲，蝦米，冬筍等。

飯糊果具體做法

1、大米泡二至三個小時煮成米飯後，加鹽搗爛搓成小圓糰子。
2、香菇，木耳泡發後洗淨切絲備用，香菇泡的湯過渣留用，墨魚或魷魚提前一天泡好後切絲備用。
3、將棒骨放進熱水裏煮直至去除血味後，重新起鍋加入水，料酒，姜，葱段，香菇絲和香菇水，木耳絲，再加入泡好的墨魚或魷魚絲，放入高壓鍋煲半個小時即可加鹽調味（不願偷懶的話用煲鍋慢火煲二個小時，湯更地道）。這裏棒骨只為了熬湯用的可以取出不用了，只要用它的湯和其它的香菇絲墨魚絲等美味材料。
4、再向湯內加入小豌豆煮到快熟，放入搓好的小飯糰子，煮熟後出鍋。
5、出鍋後淋上香油，撒上香菜或點綴一些時令的蔬菜（如豆芽），飯糊果就製作完成了。