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食品添加劑氫氧化鈉

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氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，為一種具有強腐蝕性的強鹼，一般為片狀或塊狀形態，易溶於水（溶於水時放熱）並形成鹼性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣（潮解）和二氧化碳（變質），可加入鹽酸檢驗是否變質。
我國《食品添加劑使用衞生標準》（GB 2920-1996）規定：可作加工助劑，按生產需要適量使用。
現行標準GB1886.20—2016代替GB5175—2008《食品添加劑 氫氧化鈉》。本標準與GB5175—2008相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 氫氧化鈉”。
氫氧化鈉可以被廣泛使用於下列生產過程：容器的清洗過程；澱粉的加工過程；羧甲基纖維素的製備過程；穀氨酸鈉的製造過程。
中文名
食品添加劑 氫氧化鈉
外文名
food additive sodium hydroxide
標準號
GB1886.20—2016
發佈日期
2016-8-31
實施日期
2017-1-1
狀    態
現行有效
分子式
NaOH
相對分子質量
40.00

目錄

  1. 1 中文標準
  2. 2 範圍
  3. 3 技術要求
  4. 4 檢驗方法

食品添加劑氫氧化鈉中文標準

StandardNo：GB1886.20—2016
國家標準 國家標準 [1]
中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品添加劑 氫氧化鈉
英文標準名稱： Food additive - Sodium hydroxide
首次發佈日期 FirstIssuance Date： 1985-5-10
最新更改日期 Modified Date：2016-8-31
標準狀態 StandardState： 現行
複審確認日期 ReviewAffirmance Date：
計劃編號 Plan No： 20061759-Q-469
代替國標號 ReplacedStandard： GB 5175-2000
被代替國標號 ReplacedStandard:
廢止時間 RevocatoryDate：
採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No：
採標名稱 AdoptedInternational Standard Name：
採用程度 ApplicationDegree：
採用國際標準 AdoptedInternational Standard：
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X42
標準類別 StandardSort： 產品
標準頁碼 Number ofPages:
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor： 國家標準化管理委員會
歸口單位 TechnicalCommittees： 全國食品添加劑標準化技術委員會
起草單位 DraftingCommittee： 青島海晶化工集團有限公司、四川自貢鴻鶴化工股份公司、天津化工研究設計院 [2] 

食品添加劑氫氧化鈉範圍

本標準適用於食品添加劑氫氧化鈉。

食品添加劑氫氧化鈉技術要求

1、感官要求
感官要求應符合表1的規定。 [3] 
檢驗方法：取適量試樣置於清潔、乾燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態。
表1 感官要求
項目
固體氫氧化鈉
液體氫氧化鈉
色澤
白色或近乎白色
清亮的或略有混濁，無色或帶粉色
狀態
固體
液體
2、理化指標
理化指標應符合表2的規定。 [3] 
表2 理化指標
項目
固體氫氧化鈉
液體氫氧化鈉
總鹼量(以NaOH 計)，w/%
98.0~100.5
98.0~103.5
碳酸鈉(Na2CO3)，w/% ≤
2.0
砷(As)/(mg/kg) ≤
3.0
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤
5
不溶物及有機雜質
通過試驗
汞(Hg)/(mg/kg) ≤
0.1

食品添加劑氫氧化鈉檢驗方法

本標準的檢驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應小心謹慎。如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。使用劇毒品時，應嚴格按照有關規定管理，使用時應避免吸入或與皮膚接觸，必要時應在通風櫥中進行。
本標準所用試劑和水在沒有註明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。試驗中所用標準溶液、雜質測定用標準溶液、製劑和製品，在沒有註明其他要求時均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之規定製備。試驗中所用溶液在未註明用何種溶劑配製時，均指水溶液。
1、鑑別試驗
鹼性鑑別：本品的水溶液能離解出OH-，呈強鹼性反應。
鈉離子的鑑別：用潔淨的頂端燒製有鉑絲的玻璃棒，鉑絲以鹽酸潤濕後，在火焰上燃燒至無色。蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰即呈鮮黃色。
2、總鹼量和碳酸鈉的測定
總鹼量（以NaOH 計）的測定：試樣溶液以溴甲酚綠-甲基紅為指示液，用鹽酸標準滴定溶液滴定至終點，根據鹽酸標準滴定溶液的消耗量確定總鹼量。
碳酸鈉（Na2CO3）的測定：於試樣溶液中加入氯化鋇，則碳酸鈉轉化為碳酸鋇沉澱，溶液中的氫氧化鈉以酚酞為指示液，用鹽酸標準滴定溶液滴定至終點，測得氫氧化鈉的含量。用總鹼量減去氫氧化鈉含量，則可得碳酸鈉的含量。
試驗溶液的製備：用已知質量的稱量瓶，迅速稱取固體氫氧化鈉38g±1g或液體氫氧化鈉50g±1g，精確至0.01g，放入400mL聚乙烯燒杯中，用水溶解。冷卻到室温後，移入1000mL具塑料塞的容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，將溶液置於清潔乾燥的聚乙烯塑料瓶中。此為試驗溶液A。
測定：用移液管移取50mL試驗溶液A，注入250mL錐形瓶中，加入2滴~3滴溴甲酚綠-甲基紅指示液，在磁力攪拌器攪拌下，用鹽酸標準滴定溶液密閉滴定至溶液由綠色變為暗紅色，煮沸2min，冷卻後繼續滴定至溶液再呈暗紅色。用移液管另移取50mL試驗溶液A，注入250mL錐形瓶中，加入20mL氯化鋇溶液，再加入2滴~3滴酚酞指示液，在磁力攪拌器攪拌下，用鹽酸標準滴定溶液密閉滴定至溶液呈粉紅色為終點。
3、不溶物及有機雜質的測定
稱取5.00g±0.01g固體氫氧化鈉，溶於100mL水中。此溶液應完全清亮、無色或略微帶點顏色。
4、汞Hg的測定
試驗溶液的製備：稱量2.00g±0.01g固體氫氧化鈉或相當於2.00g±0.01g固體氫氧化鈉的液體試樣，置於100mL燒杯中，溶於20mL水中，滴加10mL硫酸溶液，加入0.5mL高錳酸鉀溶液，將此燒杯蓋上表面玻璃，煮沸幾秒鐘，然後冷卻。
空白試驗溶液的製備：除不加試樣外，與試驗溶液同時同樣處理。
工作曲線的繪製：按照GB/T534—2014的5.8.2.4.1操作，選擇含汞量0μg~1μg的標準曲線。
試樣溶液的測定：按照GB/T534—2014的5.8.2.4.2操作。 [3] 
參考資料
  • 1.    張英民、曹勇、王彥．食品添加劑氫氧化鈉：中國標準出版社，2009-01-01：1
  • 2.    食品添加劑 氫氧化鈉  ．中國國家標準化管理委員會 [引用日期2012-06-10]
  • 3.    GB1886.20—2016 食品安全國家標準 食品添加劑 氫氧化鈉