食品微生物學

《食品微生物學/普通高等教育“十二五”規劃教材》在食品微生物學基本知識和進一步深化的基礎上，結合近年來食品微生物學的發展動態，融入並強化了一些新的知識點，其中包括微生物與食源性疾病、微生物與食品安全、微生物生長模型與安全預警技術等內容。

《食品微生物學/普通高等教育“十二五”規劃教材》着眼於國內外食品微生物學的研究與發展現狀，不但對食品生產中的微生物予以較多關注，而且對涉及食品安全方面微生物問題的闡述較目 前同類教材更為系統全面。 ^[1] 

封面

食品微生物學

內容簡介

《食品微生物學》編委會名單

序

前言

第1章 緒論

第2章 原核細胞型微生物

第3章 真核細胞型微生物

第4章 非細胞型微生物

第5章 微生物的營養

第6章 微生物的代謝

第7章 傳染與免疫

第8章 微生物的生長與控制

第9章 微生物的生態

第10章 微生物遺傳變異和育種

第11章 微生物與食晶生產

第12章 微生物與食品的腐敗變質

第13章 微生物與食源性疾病

第14章 微生物與食晶安全

第15章 微生物生長預測模型與安全預警技術

封底 ^[2]