食品包裝學

本教材詳細論述了食品包裝概論、食品包裝材料及包裝製品、收縮和拉伸包裝技術原理與應用、真空包裝技術原理與應用、活性與智能化包裝技術原理與應用、包裝技術原理與應用、納米包裝技術原理與應用、氣調包裝技術原理與應用、智能化包裝、儲藏和流通的一體化、其他食品工程包裝新技術、食品包裝安全與測試等內容。

本教材力求全面、系統、新穎，突出“工程”特色，偏重於在食品工程中應用的包裝原理和技術的介紹，實用性強。在講解傳統食品包裝技術的基礎上，詳細介紹了應用於食品工程的新技術以及新的研究成果。

本書可作為食品科學與工程類專業、包裝工程專業等本科生的教材，也可作為相關專業的研究生、科技人員、食品企業管理人員的參考書。

為有效提高教學質量，本書每章均有學習目標和思考題，且配有電子教學課件。 ^[1] 

第一章 食品包裝概論

第一節 食品包裝概述

第二節 食品工程包裝的一般要求與發展趨勢

第二章 食品包裝材料及包裝製品

第一節 紙類包裝材料及包裝容器

第二節 塑料包裝材料及包裝容器

第三節 金屬包裝材料及包裝容器

第四節 玻璃及陶瓷包裝材料

第三章 收縮與拉伸包裝技術原理及應用

第一節 收縮包裝技術與應用

第二節 拉伸包裝技術與應用

第四章 真空包裝技術原理與應用

第一節 概述

第二節 真空包裝技術在食品工業中的應用

第五章 活性與智能化包裝技術原理與應用

第一節 概述

第二節 活性包裝系統

第三節 智能包裝系統

第六章 無菌和抗菌包裝技術原理與應用

第一節 無菌包裝技術概述

第二節 抗菌包裝技術與應用

第七章 納米包裝技術原理與應用

第一節 納米包裝技術概述

第二節 納米包裝技術在食品包裝中的應用

第八章 氣調包裝技術原理與應用

第一節 概述

第二節 氣調包裝技術在食品工業中的應用

第九章 智能化包裝、儲藏和流通的一體化

第一節 概述

第二節 智能化包裝、儲藏和流通的一體化

第十章 其他食品工程包裝新技術

第一節 微波食品包裝技術

第二節 可食性包裝技術

第三節 綠色包裝技術

第四節 其他食品包裝技術

第十一章 食品包裝安全與測試

第一節 食品標籤相關標準與標誌

第二節 食品包裝相關的法律及法規

第三節 食品接觸包裝材料、容器的安全性

第四節 食品包裝安全檢測技術

參考文獻 ^[1]