食品包裝學

食品包裝是食品工業的重要環節，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環節密切相連。產品進入流通就稱為商品，而包裝是產品生產的繼續，是產品轉變為商品的必要手段，包裝從一個側面反映了經濟發展水平，是商品化及工業化程度的測定儀和風向標。隨着食品包裝材料、包裝技術和方法的不斷創新與發展，食品包裝學成為一門獨立的學科，並日益受到重視。

我國食品包裝的系統研究起步較晚，與發達國家相比仍存在較大的差距，有關食品包裝的系統性論著或專業教材仍然較少。鑑於此，中國農業大學出版社組織中國農業大學、東北農業大學、華南農業大學、瀋陽農業大學、福建農林科技大學等十所院校聯合編寫了《食品包裝學》這本教材。本書系統地介紹了食品包裝的材料、包裝技術和方法、機械設備以及設計方法，同時論述了近年來國外食品包裝的研究成果和*進展。

本書內容豐富，簡明精練，既注重理論性又注重實用性，可作為食品科學與工程專業、農畜產品儲藏與加工專業的專業課教材及相關專業的教學參考書，也可供相關方面的工程技術人員參考、使用。 ^[1] 

第1章 緒論

1.1 包裝的定義、作用與分類

1.2 食品包裝的任務及研究內容

1.3 包裝的現狀及問題解決對策

思考題

第2章 食品包裝材料及包裝製品

2.1 紙類包裝材料及其包裝容器

2.2 塑料包裝材料及包裝製品

2.3 玻璃包裝材料及包裝製品

2.4 金屬包裝材料及容器

2.5 陶瓷包裝容器

2.6 複合包裝材料

2.7 綠色環保包裝材料

思考題

第3章 食品包裝技術與方法

3.1 包裝食品品質的影響因素及質量控制

3.2 常用食品包裝技術與方法

3.3 防潮包裝技術

3.4 改善和控制氣氛包裝技術

3.5 脱氧包裝技術

3.6 食品無菌包裝技術

3.7 泡罩與熱成型包裝技術

3.8 熱收縮包裝技術

3.9 微波食品包裝技術

3.10 活性與智能化包裝新技術

思考題

第4章 食品包裝機械與設備

4.1 概述

4.2 充填機械的基本類型與特點

4.3 灌裝機械的基本類型與特點

4.4 裹包機械

4.5 封口機械

4.6 多功能包裝機

4.7 包裝生產線概述

思考題

第5章 食品包裝設計

5.1 食品包裝設計的基本思路

5.2 食品包裝設計的程序

5.3 包裝設計的創意

5.4 包裝裝潢設計

5.5 包裝設計與VI

5.6 包裝設計的相關知識

思考題

第6章 食品包裝印刷工藝

6.1 概述

6.2 數字印前工藝

6.3 印刷工藝簡介

6.4 現代包裝印後加工技術與工藝

思考題

第7章 食品包裝安全與測試

7.1 食品包裝相關標誌

7.2 包裝的法律與法規

7.3 包裝物質的遷移與包裝安全性

7.4 包裝與風味間的相互作用

7.5 包裝袋的密封性與泄漏檢測

思考題

參考文獻